Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
938 cal · 270 min
Cerdo Deshebrado con Ensalada de Repollo Picante
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Paleta de cerdo tierna y asada lentamente, sazonada con copos de chile y mostaza, deshebrada en un cerdo desmenuzado suculento y acompañada con una ensalada de repollo fresca y vibrante hecha de repollo fresco, zanahorias y cebollas rojas aderezadas en una salsa de mayonesa picante e infusionada con limón.
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Ingredientes
Aceite, para engrasar
2 kg Paleta de cerdo
1 cucharada Copos de chile
1 cucharada Mostaza de grano entero
Sal y pimienta negra recién molida
200 ml Vinagre de vino blanco
250 ml Sidra
3 Cebollas, finamente rebanadas
6 dientes Dientes de ajo, rebanados
½ head Repollo blanco, finamente picado
2 Zanahorias, ralladas
2 Cebollas rojas, finamente rebanadas
1 Chile rojo, sin semillas, finamente picado
175 g Mayonesa
1 Jugo de limón
1 cucharada Salsa de soja
Panecillos de pan blanco suave
Salsa barbecue lista para usar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 170°C (150°C con ventilador forzado).
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear grande. Coloca la espaldilla de cerdo en la bandeja.
En un tazón pequeño, combina las hojuelas de chile, mostaza integral, sal y pimienta negra. Frota esta mezcla uniformemente sobre toda la espaldilla de cerdo.
Vierte el vinagre de vino blanco y sidra alrededor del cerdo. Esparce las cebollas finamente rebanadas y los dientes de ajo sobre y alrededor de la carne.
Cubre la bandeja herméticamente con papel para hornear, luego envuelve toda la bandeja con papel aluminio para crear un paquete sellado. Asa por 3 horas.
Con cuidado, retira el papel aluminio y el papel para hornear. Vuelve a poner el cerdo en el horno sin cubrir y asa por 1 hora más hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente.
Retira el cerdo del horno y deja que se enfríe ligeramente. Usando dos tenedores, deshilacha la carne en trozos pequeños del tamaño de un bocado, descartando cualquier hueso o tejido conectivo duro.
Para la ensalada de repollo, combina el repollo blanco picado, zanahorias ralladas, cebollas rojas rebanadas y chile rojo finamente picado en un tazón grande para mezclar.
En otro tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, jugo de lima y salsa de soya hasta que esté suave y bien combinado. Vierte este aderezo sobre la ensalada de repollo y mezcla bien hasta que todas las verduras estén bien cubiertas.
Para servir, acomoda el cerdo deshilachado en platos para servir junto a porciones generosas de la ensalada de repollo picante. Sirve con pan blanco suave y salsa barbecue al lado para que los invitados personalicen al gusto.
Comentarios
Este es un plato honesto de olla lenta que cuesta menos de $2 por porción si compras el pork shoulder en oferta en cualquier tienda de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Kroger, o Walmart tienen ofertas regularmente a $3–4 por libra. Los 270 minutos declarados reflejan el tiempo real de cocción en olla lenta, sin tiempo de preparación oculto. La disponibilidad de ingredientes es impecable: todo vive en los estantes estándar de supermercado en Charlotte, sin paradas especiales requeridas. La única advertencia real es que el pork tirado exige planificación anticipada—no es un plato de noche de semana; es una cocción de fin de semana que recompensa el trabajo en lote. Los sobrantes se recalientan hermosamente y mejoran al día siguiente, lo que hace que esto sea una opción fuerte para la preparación de comidas.
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