Serves 6
270 min
Cerdo Deshebrado con Ensalada de Repollo Picante
Recipe GLPR45a4c6c666acf8
Paleta de cerdo tierna y asada lentamente, sazonada con copos de chile y mostaza, deshebrada en un cerdo desmenuzado suculento y acompañada con una ensalada de repollo fresca y vibrante hecha de repollo fresco, zanahorias y cebollas rojas aderezadas en una salsa de mayonesa picante e infusionada con limón.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
Aceite, para engrasar
2 kg Paleta de cerdo
1 cucharada Copos de chile
1 cucharada Mostaza de grano entero
Sal y pimienta negra recién molida
200 ml Vinagre de vino blanco
250 ml Sidra
3 Cebollas, finamente rebanadas
6 dientes Dientes de ajo, rebanados
½ head Repollo blanco, finamente picado
2 Zanahorias, ralladas
2 Cebollas rojas, finamente rebanadas
1 Chile rojo, sin semillas, finamente picado
175 g Mayonesa
1 Jugo de limón
1 cucharada Salsa de soja
Panecillos de pan blanco suave
Salsa barbecue lista para usar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 170°C (150°C con ventilador forzado).
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear grande. Coloca la espaldilla de cerdo en la bandeja.
En un tazón pequeño, combina las hojuelas de chile, mostaza integral, sal y pimienta negra. Frota esta mezcla uniformemente sobre toda la espaldilla de cerdo.
Vierte el vinagre de vino blanco y sidra alrededor del cerdo. Esparce las cebollas finamente rebanadas y los dientes de ajo sobre y alrededor de la carne.
Cubre la bandeja herméticamente con papel para hornear, luego envuelve toda la bandeja con papel aluminio para crear un paquete sellado. Asa por 3 horas.
Con cuidado, retira el papel aluminio y el papel para hornear. Vuelve a poner el cerdo en el horno sin cubrir y asa por 1 hora más hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente.
Retira el cerdo del horno y deja que se enfríe ligeramente. Usando dos tenedores, deshilacha la carne en trozos pequeños del tamaño de un bocado, descartando cualquier hueso o tejido conectivo duro.
Para la ensalada de repollo, combina el repollo blanco picado, zanahorias ralladas, cebollas rojas rebanadas y chile rojo finamente picado en un tazón grande para mezclar.
En otro tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, jugo de lima y salsa de soya hasta que esté suave y bien combinado. Vierte este aderezo sobre la ensalada de repollo y mezcla bien hasta que todas las verduras estén bien cubiertas.
Para servir, acomoda el cerdo deshilachado en platos para servir junto a porciones generosas de la ensalada de repollo picante. Sirve con pan blanco suave y salsa barbecue al lado para que los invitados personalicen al gusto.
