Serves 4
52 min
Pollo a la Mostaza
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Un plato de pollo inspirado en la cocina francesa con una salsa rica y picante a base de mostaza. Los muslos y pechugas de pollo se doran en la sartén y se cocinan en una salsa aterciopelada reducida con ajo, Worcestershire y hierbas aromáticas. Perfectamente servido sobre arroz o verduras.
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Ingredientes
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza más 2 cucharadas de mostaza Dijon
6 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1/8 cucharadita de salsa picante
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
3½ libras Un pollo de 3 1/2 libras, cortado en 8 trozos
1 cucharadita de hierbas de Provenza o tomillo seco desmenuzado
Perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el caldo de pollo, la cebolla picada, la mostaza Dijon, el ajo picado, la salsa inglesa y la salsa picante. Deja la mezcla de mostaza a un lado.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y el aceite brille.
Sazona los trozos de pollo en ambos lados con sal y pimienta. Colócalos cuidadosamente en la sartén caliente, teniendo cuidado de no salpicar con aceite. Espolvorea las hierbas de Provenza sobre el pollo.
Cocina el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado en todos los lados, aproximadamente 10 minutos en total.
Vierte la mezcla de mostaza reservada sobre el pollo dorado, cubriendo los trozos de manera uniforme.
Cubre la sartén, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento suavemente hasta que el pollo esté completamente cocido (165 °F de temperatura interna cuando se mide en la parte más gruesa sin tocar el hueso), aproximadamente 20 minutos.
Con una cuchara ranurada, transfiere los trozos de pollo cocidos a un plato de servir. Cubre ligeramente con papel de aluminio y mantén caliente.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y lleva el líquido de cocción a un hervor. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca ligeramente a una consistencia para cubrir, aproximadamente 7 minutos.
Vierte la salsa terminada sobre el pollo en el plato. Espolvorea generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
