Serves 4
35 min
Espagueti Criollo con Salchicha Andouille
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Este vibrante espagueti criollo trae los sabores audaces de Luisiana a tu mesa. La salchicha andouille se dora hasta quedar crujiente, luego se combina con la santísima trinidad de verduras—pimiento morrón, cebolla y apio—antes de mezclarse con salsa marinara y fideos de espagueti tiernos. Sazonado con especias criollas tradicionales, este sabroso platillo se prepara en solo 35 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 paquete (13 onzas) de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 pimiento morrón verde, sin tallo, sin semillas y picado
1 cebolla Vidalia o amarilla pequeña, picada
2 tallos de apio, picados
1 frasco (24 onzas) de salsa marinara
1 cucharadita de sazonador criollo
1/4 taza de agua
Sal para el agua de cocción de la pasta
8 onzas de fideos de espagueti
Queso Parmesano rallado fresco para servir, opcional
Perejil fresco picado para servir, opcional
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto.
Mientras el agua se calienta, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha andouille cortada en rodajas y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la salchicha esté caliente.
Agrega el pimiento morrón verde picado, la cebolla y el apio a la sartén. Sofríe durante 5-6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida.
Incorpora el sazonador Criolla hasta que se combine bien con los vegetales y la salchicha.
Vierte la salsa marinara y el agua, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave y reduce el fuego a medio. Deja cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras preparas la pasta.
Agrega los fideos de espagueti al agua hirviendo salada y cocina según las instrucciones del empaque hasta que estén al dente, típicamente 8-10 minutos. Escurre bien la pasta.
Transfiere el espagueti escurrido a la sartén con la salsa y la mezcla de salchicha. Mezcla suave pero completamente hasta que toda la pasta esté cubierta con la salsa y los ingredientes estén bien combinados.
Distribuye el espagueti entre cuatro tazones o platos. Cubre con queso Parmesano recién rallado y perejil fresco picado si lo deseas, y sirve inmediatamente.
