Serves 4
480 min
Pasta de Sardinas
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Una pasta suave y sabrosa hecha de sardinas frescas mezcladas con mantequilla, chalotes, cebollino y un toque de chile. Este untable rico y oceánico se sirve mejor frío o a temperatura ambiente acompañado de galletas o pan para un aperitivo o bocadillo delicioso.
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Ingredientes
8 sardinas enteras, limpias y desespinadas
sal
pimienta negra recién molida
2 chalotes, pelados y picados finamente
½ manojo cebollino fresco, picado finamente
big pinch polvo de chile
2 onzas mantequilla, a temperatura ambiente
3 cucharadas aceite de oliva
jugo de limón fresco
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Coloca las sardinas limpias y desespinadas en una sola capa en una bandeja para hornear. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Hornea aproximadamente 8 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido y opaco.
Retira la bandeja del horno y permite que las sardinas cocidas se enfríen a temperatura ambiente.
Transfiere las sardinas enfriadas a un procesador de alimentos y añade los chalotes picados, cebollino, polvo de chile, mantequilla ablandada y aceite de oliva. Procesa hasta lograr una consistencia relativamente suave con una textura ligeramente granular, o alternativamente aplasta todo con un tenedor.
Exprime jugo de limón fresco en la pasta y prueba. Ajusta la sal, pimienta y polvo de chile según tu preferencia.
Transfiere la mezcla de sardinas a un pequeño tazón y refrigera durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se integren completamente.
Antes de servir, retira la pasta del refrigerador y déjala llegar a temperatura ambiente durante unos minutos. Sirve acompañada de galletas o pan de tu elección.
