Serves 2
10 min
Matzo Brei
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Un clásico plato de desayuno judío con deliciosos panqueques de matzo crujientes y dorados. Las hojas de matzo se rompen y se ablandan en agua caliente, luego se combinan con huevos batidos y condimentos para crear una masa sabrosa. Fritos en sartén hasta dorarse por ambos lados, estos panqueques deliciosos son ligeros, tiernos y listos para servir con sus aderezos favoritos.
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Ingredientes
2 láminas de matzo
2 huevos grandes
sal
pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Rompe las láminas de matzo en pedazos de aproximadamente ½ pulgada y colócalos en un tazón mediano. Vierte agua caliente del grifo sobre el matzo solo para cubrirlo. Deja reposar aproximadamente 30 segundos hasta que se ablande ligeramente, luego drena bien en un colador de malla fina, presionando suavemente para remover el exceso de líquido.
En un tazón mediano separado, rompe los huevos y báte los juntos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los pedazos de matzo drenados a los huevos batidos y revuelve hasta combinar bien, formando una masa húmeda y coherente.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas, vierte porciones escasas de ¼ taza de la masa de matzo en el aceite caliente para formar un total de 4 panqueques, espaciándolos para que no se toquen.
Fríe los panqueques durante aproximadamente 1 minuto en el primer lado hasta que la base esté dorada y crujiente, luego voltea con cuidado. Cocina el segundo lado durante otro minuto hasta que esté dorado y los huevos estén completamente cocidos (temperatura interna 160°F).
Transfiere el matzo brei terminado a un plato de servir. Sirve caliente con tu elección de acompañamientos como mermelada, almíbar o fruta fresca.
