Serves 6
35 min
Tacos de Pescado a la Parrilla con Ensalada de Repollo y Lima
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Pescado jugoso a la parrilla sazonado con especias cálidas y lima, servido en tortillas de maíz suave con una ensalada crujiente de repollo aliñada con lima y tu selección de condimentos frescos. Una comida ligera e inspirada en la cocina mediterránea, lista en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de filetes de tilapia o bacalao
2 cucharadas de aceite de canola
1.5 cucharadas de jugo de lima
1 diente de ajo, picado finamente
1.5 cucharaditas de polvo de chile
0.5 cucharadita de comino molido
0.5 cucharadita de pimentón
0.125 cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
6 tortillas de maíz, calentadas
0.5 repollo rojo, sin corazón y cortado en tiras finas
0.75 taza de cilantro fresco, picado
0.75 taza de cebolla roja, cortada en tiras finas
1.5 cucharadas de jugo de lima para la ensalada
1 cucharada de aceite de canola para la ensalada
1 aguacate, rebanado
Crema agria para servir
Queso fresco de Cotija para servir
Salsa picante para servir
Salsa para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el aceite de canola, el jugo de limón, el ajo picado, el polvo de chile, el comino molido, la paprika y la pimienta de cayena. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida y revuelve hasta que esté bien mezclado. Coloca los filetes de pescado en una bolsa de plástico reutilizable y vierte la marinada sobre ellos. Sella la bolsa, agítala suavemente para cubrir todos los lados del pescado con la marinada, y refrigera durante 20 minutos para permitir que los sabores se infusionen.
Mientras el pescado se marina, prepara la ensalada de repollo. En un tazón mediano, combina el repollo rojo rebanado, el cilantro picado y la cebolla roja finamente rebanada. Rocía con jugo de limón y aceite de canola, luego sazona ligeramente con sal y pimienta. Mezcla todo hasta que esté uniformemente cubierto, luego reserva.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cepilla ligeramente las parrillas de la parrilla con aceite para evitar que se pegue. Retira el pescado de la marinada y colócalo directamente en la parrilla. Cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que el fondo esté ligeramente carbonizado y opaco, luego voltea cuidadosamente y cocina durante otros 3 minutos en el segundo lado hasta que el pescado esté completamente cocido (145°F de temperatura interna para pescado entero). Transfiere el pescado cocido a un plato limpio.
Desmorona suavemente el pescado a la parrilla en trozos del tamaño de un bocado usando un tenedor. Calienta las tortillas de maíz sobre la parrilla o en una sartén seca durante aproximadamente 30 segundos por lado hasta que estén flexibles. Rellena cada tortilla tibia con una porción del pescado a la parrilla, luego cubre con un generoso montón de ensalada de repollo y limón.
Sirve los tacos con aguacate rebanado, crema ácida, queso Cotija desmenuzado, salsa y salsa picante al lado para que cada persona pueda personalizar sus tacos a su gusto.
