Serves 8
109 cal · 60 min
Cazuela de Judías Verdes de Sarah
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Una cazuela saludable de judías verdes con una salsa cremosa de champiñones y cebolla, cubierta con una costra crujiente de galletas integrales. Este plato reconfortante equilibra vegetales frescos con una salsa blanca rica y se hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
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Ingredientes
4 tazas de judías verdes frescas, recortadas
1 taza de cebolla picada
2 tazas de champiñones picados
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche desnatada
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de sal
16 galletas integrales bajas en sodio
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Lleva una olla grande de agua con sal a hervor y agrega los ejotes recortados. Blanquea durante 4 minutos si prefieres una textura crujiente, o hasta 6 minutos para ejotes más suaves.
Usando una espumadera, transfiere los ejotes blanqueados inmediatamente a un recipiente lleno de agua con hielo para detener el proceso de cocción. Déjalos enfriar durante aproximadamente 1 minuto.
Escurre los ejotes enfriados completamente y déjalos a un lado.
Coloca la cebolla picada y los champiñones en un recipiente seguro para microondas. Calienta en potencia alta durante 2 a 2½ minutos, revolviendo a la mitad del proceso, hasta que los vegetales se suavicen y liberen su líquido.
Deja la mezcla de cebolla y champiñones a un lado, conservando cualquier líquido que se haya acumulado en el recipiente.
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la harina y bate continuamente durante aproximadamente 1 minuto para crear una pasta suave, cocinando el sabor crudo de la harina.
Vierte gradualmente la leche descremada, revolviendo constantemente para prevenir grumos. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara.
Retira del fuego e incorpora la salsa Worcestershire, ajo en polvo, pimienta negra y sal hasta que estén bien combinados.
Dobla los ejotes escurridos, la mezcla de cebolla y champiñones cocidos, y cualquier líquido acumulado en la salsa blanca hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Transfiere la mezcla del gratinado a un recipiente de horno de 9×13 pulgadas que haya sido rociado ligeramente con aerosol antiadherente.
Rompe las galletas integrales en migas pequeñas. Mezcla las migas de galletas con el aceite de oliva y el polvo de cebolla hasta que estén uniformemente cubiertas.
Distribuye las migas de galletas sazonadas uniformemente sobre la parte superior del gratinado.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 30 a 35 minutos, hasta que la costra de galletas esté dorada y el gratinado esté completamente caliente.
