Serves 4
25 min
Tortillas de Tofu con Aderezo de Soja y Chilli
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Tortillas de huevo y tofu doradas servidas con brócoli al vapor y arroz integral aromático, rematadas con un aderezo vibrante de soja, jengibre y chilli. El tofu se marina brevemente para absorber sabor, luego se fríe en sartén hasta quedar crujiente y envuelto en un delicado revestimiento de huevo. Un plato principal sencillo y nutritivo de inspiración asiática listo en 25 minutos.
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Ingredientes
100 ml de salsa de soja baja en sodio
1 limón, exprimido
6 dientes de ajo
280 g de tofu extra firme, escurrido
300 g de brócoli congelado
5 g de jengibre fresco, pelado
½ chilli rojo, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de miel
3 huevos
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 × 250 g de bolsas de arroz integral basmati
Instrucciones
En un plato poco profundo, combina 50 ml de la salsa de soya con la mitad del jugo de limón. Aplasta 2 de los dientes de ajo en la mezcla. Corta el tofu escurrido en cuatro cuadrados iguales y colócalos en la marinada. Cubre y refrigera por lo menos 20 minutos, volteando el tofu a la mitad para asegurar la absorción uniforme del sabor.
Llena una cacerola mediana aproximadamente un cuarto lleno de agua y colócala a fuego medio hasta que llegue a un hervor suave. Posiciona un colador sobre la cacerola, agrega el brócoli congelado, cubre, y cocina al vapor durante 10 minutos hasta que los floretes estén tiernos. Mientras se cocina el brócoli, pica o ralla los 4 dientes de ajo restantes y el jengibre en un plato pequeño. Revuelve los 50 ml restantes de salsa de soya, el jugo de limón restante, el chile rojo finamente picado, y la miel. Deja este aderezo a un lado.
Retira las piezas de tofu de la marinada y sécalas completamente con toallas de papel. En un plato aparte, bate los huevos junto con una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Calienta ½ cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente una pieza de tofu marinado en la sartén e inmediatamente vierte aproximadamente una cuarta parte del huevo batido sobre y alrededor del tofu. Usa una espátula de pescado o espátula, empuja suavemente el huevo hacia el tofu para crear un cuadrado de omelette cohesivo. Cocina durante 2-3 minutos en el primer lado hasta que esté dorado y firme, luego voltea con cuidado y cocina el segundo lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y el huevo alcance una temperatura interna de 160°F. Transfiere a un plato caliente y cubre para mantener caliente. Repite este proceso con el aceite, tofu, y huevo restantes para crear tres omelettes más.
Mientras se cocinan los omelettes, prepara el arroz de acuerdo a las instrucciones del empaque. Una vez cocido, divide el arroz entre cuatro platos o tazones para servir. Acomoda un omelette de tofu en cada plato junto al brócoli al vapor. Rocía generosamente con el aderezo de soya, jengibre y chile, y sirve inmediatamente.
