Instrucciones

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   1. Precalienta el horno a 350°F.

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   2. Tamiza juntos la harina de repostería, la harina multiuso, el polvo de cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en papel pergamino. Deja la mezcla seca a un lado.

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   3. En un tazón grande, bate juntos el azúcar, el aceite vegetal, el suero de leche, los huevos, el vinagre blanco y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté bien mezclado. Agrega el colorante alimentario rojo y bate suavemente hasta que el color se distribuya uniformemente en toda la masa.

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   4. Espolvorea los ingredientes secos tamizados sobre la mezcla húmeda y bate hasta que apenas se combinen, teniendo cuidado de no sobrebatir.

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   5. Llena los moldes de papel para cupcakes aproximadamente tres cuartos con la masa usando una cucharada de helado.

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   6. Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que una brocheta de madera insertada en el centro de un cupcake salga limpia.

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   7. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelos a rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.

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   8. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. En una batidora de pedestal equipada con un accesorio de paleta, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema a velocidad alta hasta que esté muy pálido y esponjoso, raspa los lados del tazón al menos dos veces para asegurar una mezcla uniforme.

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   9. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente el azúcar glas. Mezcla hasta que se combine bien, luego agrega lentamente la leche entera y 2 cucharadas de extracto de vainilla. Raspa nuevamente los lados del tazón.

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    10. Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate durante 10 a 12 minutos hasta que el glaseado sea ligero, esponjoso y cremoso.

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    11. Decora o extiende el glaseado sobre los cupcakes completamente enfriados y adorna con nueces picadas.