Serves 2
45 min
Papas Majadas Saludables Envueltas en Espinaca
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Papas majadas cremosas infusionadas con aceite de almendra y leche fresca, elegantemente envueltas en hojas de espinaca tiernizadas. Este sofisticado acompañamiento combina el confort de las papas majadas con el aumento nutricional de la espinaca para un plato saludable y refinado.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de almendra
1/4 taza de leche o leche de suero de leche
1/8 cucharadita de pimienta negra
9 onzas de papas, peladas y cortadas en cubos
1/4 cucharadita de sal
5 onzas de hojas de espinaca fresca, prefiriendo hojas grandes
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Trabajando en tandas si es necesario, añade cuidadosamente las hojas de espinaca al agua hirviendo y blanquéalas durante aproximadamente 30 segundos hasta que se vuelvan vibrantes y tiernas.
Usando una cuchara ranurada, transfiere inmediatamente la espinaca blanqueada a un tazón lleno de agua con hielo para detener el proceso de cocción. Déjalo reposar durante 1-2 minutos hasta que se enfríe completamente.
Extiende suavemente las hojas de espinaca enfriadas sobre una toalla de cocina limpia o un plato. Seca bien las hojas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Reserva la espinaca seca.
Vuelve a llevar la olla de agua salada a hervir. Añade las papas en cubos y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Cuela bien las papas cocidas y transfiérelas a un tazón para mezclar. Maja las papas hasta que sean suave o hasta la consistencia deseada.
Añade el aceite de almendra, leche o leche de suero de leche, sal y pimienta negra a las papas majadas. Revuelve hasta que todos los ingredientes se combinen bien y la mezcla sea cremosa.
Para servir, coloca una hoja de espinaca blanqueada en un plato. Coloca una porción de la mezcla de papas majadas en el centro de la hoja de espinaca. Dobla o envuelve la hoja de espinaca alrededor de las papas, o simplemente dispón la espinaca y las papas juntas en el plato para una presentación elegante.
