Serves 12
70 cal · 53 min
Magdalenas de Plátano y Bayas
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Estas magdalenas saludables de plátano y bayas combinan plátanos maduros machacados, compota de manzana y una mezcla de granos integrales para crear delicias tiernas y naturalmente dulces. Las bayas frescas o congeladas añaden toques de sabor. Perfectas para el desayuno o un refrigerio ligero.
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Ingredientes
Aceite en spray antiadherente
¼ taza Compota de manzana sin azúcar
¼ taza Azúcar granulada
1 Huevo (o 2 cucharadas de mezcla de huevo deshidratado)
2 Plátanos maduros, machacados
2 cucharadas Agua
¼ taza Harina de propósito general
¼ taza Harina integral de trigo
¼ taza Avena de cocción rápida
½ cucharadita Polvo de hornear
½ cucharadita Bicarbonato de sodio
¼ cucharadita Sal
¼ taza Arándanos o fresas frescos o congelados
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Rocía ligeramente un molde para 12 magdalenas con aceite en spray antiadherente.
En un tazón mediano, bate juntos la compota de manzana, el azúcar, el huevo, los plátanos machacados y el agua hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, tamiza juntos la harina de propósito general, la harina integral de trigo, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Vierte la mezcla mojada de plátano en el tazón de ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas humedecidos; no mezcles demasiado—los grumos pequeños están bien.
Incorpora suavemente las bayas en la masa.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes de magdalena preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes.
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada claro y un palillo de dientes insertado en el centro de una magdalena salga con solo algunas migajas húmedas.
Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego sácalas cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
