Serves 4
35 min
Fideos de Calabacín con Salsa Cremosa de Tomate Asado y Albahaca
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Fideos de calabacín frescos y ligeros cubiertos con una salsa sedosa de tomate asado y queso crema infusionada con albahaca y un toque de calor de pimienta roja. Este plato sin gluten es perfecto como acompañamiento, aperitivo o plato principal ligero.
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Ingredientes
2 pintas tomates cherry
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
2 onzas queso crema
¼ taza hojas de albahaca fresca
½ cucharadita copos de pimienta roja
2 calabacín grande, cortado en fideos con un espiralizador
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Mezcla los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Extiéndelos en una sola capa en una bandeja de hornear.
Asa los tomates en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que las pieles estén ampolladas y los tomates estén blandos y caramelizados en los bordes.
Retira cuidadosamente la bandeja del horno y transfiere los tomates asados a un procesador de alimentos.
Añade el queso crema, las hojas de albahaca fresca y los copos de pimienta roja al procesador de alimentos. Mezcla y procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Prueba y ajusta con sal y pimienta negra adicional si es necesario.
Coloca los fideos de calabacín espiralizados en un tazón grande para servir. Vierte la salsa de tomate asado sobre los fideos y mezcla suavemente hasta que cada hebra esté cubierta uniformemente con la salsa cremosa.
Divide los fideos de calabacín entre los platos de servir y sirve inmediatamente mientras la salsa aún está caliente.
