Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F. Mezcla los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Extiéndelos en una sola capa en una bandeja de hornear.

2. 2

   Asa los tomates en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que las pieles estén ampolladas y los tomates estén blandos y caramelizados en los bordes.

3. 3

   Retira cuidadosamente la bandeja del horno y transfiere los tomates asados a un procesador de alimentos.

4. 4

   Añade el queso crema, las hojas de albahaca fresca y los copos de pimienta roja al procesador de alimentos. Mezcla y procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Prueba y ajusta con sal y pimienta negra adicional si es necesario.

5. 5

   Coloca los fideos de calabacín espiralizados en un tazón grande para servir. Vierte la salsa de tomate asado sobre los fideos y mezcla suavemente hasta que cada hebra esté cubierta uniformemente con la salsa cremosa.

6. 6

   Divide los fideos de calabacín entre los platos de servir y sirve inmediatamente mientras la salsa aún está caliente.