Serves 12
100 min
Pudín de Pan con Arándanos
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Un pudín de pan rico e indulgente en capas con queso crema y arándanos frescos, horneado hasta dorar y servido con una salsa tibia de mermelada de arándanos. Este postre a base de natilla es perfecto para el brunch o una cena especial, con un interior cremoso y cobertura de almendras tostadas.
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Ingredientes
1 hogaza (16 onzas) de pan francés, cortado en cubos de 1 pulgada
8 onzas de queso crema, cortado en trozos pequeños
3 tazas de arándanos frescos, divididos (1 taza para el relleno, 2 tazas para la salsa)
6 huevos grandes
4 tazas de leche entera
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón fresco
10 onzas de mermelada de arándanos
1/3 taza de almendras laminadas
Instrucciones
Engrasa ligeramente una bandeja de horno de 9 por 13 pulgadas con mantequilla o spray de cocina.
Distribuye aproximadamente la mitad de los cubos de pan de manera uniforme en el fondo de la bandeja preparada.
Distribuye los trozos de queso crema y 1 taza de arándanos frescos uniformemente sobre la capa de pan. Cubre con los cubos de pan restantes, presionando suavemente para combinar.
En un tazón grande, bate juntos los huevos, la leche, el azúcar granulada, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta que estén bien combinados y suave.
Vierte la mezcla de huevo lentamente sobre el pan, presionando suavemente los cubos de pan con una cuchara o espátula para asegurar que todos los pedazos estén humedecidos y la natilla se distribuya uniformemente.
Espolvorea las almendras laminadas uniformemente sobre la parte superior. Cubre la bandeja con papel de aluminio y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 350°F. Hornea el pudín de pan cubierto durante 40 minutos. Luego retira cuidadosamente el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 30 minutos, o hasta que el pudín esté cocido en el centro y la parte superior esté ligeramente dorada.
Mientras se hornea el pudín, combina los 2 tazas restantes de arándanos y la mermelada de arándanos en una cacerola pequeña. Mezcla a fuego lento hasta que la mezcla esté tibia y los arándanos comiencen a liberar sus jugos, aproximadamente 5-7 minutos.
Deja que el pudín de pan horneado se enfríe ligeramente durante 5-10 minutos antes de servir. Corta en porciones y sirve tibio con la salsa de arándanos tibia vertida sobre la parte superior.
