Instrucciones

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   Coloca la carne de cerdo molida en un tazón grande para mezclar. Añade el pan rallado tostado, el queso Parmesano rallado y la crema agria. Usando las manos, mezcla estos ingredientes hasta que estén bien combinados. Agrega el huevo batido, el perejil picado, los copos de chile, las semillas de hinojo y la sal kosher, y continúa mezclando con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la mezcla de carne.

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   Forma la mezcla de carne en aproximadamente 20 albóndigas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Ruédalas suavemente entre las palmas de tus manos para crear bolas suaves y compactas.

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   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Permite que el aceite alcance un punto de humo ligero, luego retira la sartén del fuego momentáneamente para evitar salpicaduras.

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   Agrega cuidadosamente las albóndigas al aceite caliente en una sola capa, espaciándolas para que se doren en lugar de cocerse al vapor. Devuelve la sartén a fuego alto y cocina, volteando las albóndigas ocasionalmente para asegurar que se doren uniformemente en todos los lados. Cocina hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 160°F y estén doradas en el exterior, aproximadamente 3 a 5 minutos en total. Los centros deben mantenerse tiernos cuando se presionan suavemente.

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   Transfiere las albóndigas doradas a tu salsa de tomate preparada. Cocina a fuego muy bajo durante algunos minutos para permitir que las albóndigas absorban los sabores de la salsa. Retira del fuego y deja que la mezcla repose durante varios minutos antes de servir.