Serves 6
30 min
Milonesa de Lomo de Cerdo
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Filetes de lomo de cerdo finamente palpados se recubren con una corteza de panko condimentada y se fríen en sartén hasta que queden dorados y crujientes. Terminados con un toque refrescante de jugo de limón fresco, esta preparación clásica centroeuropea ofrece carne tierna y sabrosa con un crujiente satisfactorio en cada bocado.
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Ingredientes
1 libra de lomo de cerdo
1 taza de migas de pan panko
1 cucharada de perejil fresco desmenuzado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco, dividido
1 huevo batido
Aceite de canola para freír
Instrucciones
Corte el lomo de cerdo en 6 porciones iguales. Usando un mazo de carnicero, golpee cada pieza entre dos capas de papel plástico o pergamino hasta que estén uniformemente delgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor o ligeramente más delgadas.
En un recipiente poco profundo, combine las migas de pan panko y el perejil fresco desmenuzado.
En otro recipiente poco profundo, bata el huevo batido con 1 cucharadita del jugo de limón fresco hasta que esté bien combinado.
Vierta aceite de canola en una sartén grande a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite brille y chisporrotee cuando se deje caer una pequeña pizca de panko, lo que indica que está listo para freír.
Trabajando con un filete a la vez, sumérjalo en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados uniformemente. Luego páselo por la mezcla de panko con perejil, presionando suavemente para que se adhiera el empanizado.
Coloque cuidadosamente cada filete empanizado en el aceite caliente. Fría durante aproximadamente 2 a 3 minutos en el primer lado hasta que esté marrón dorado profundo. Voltee y fría el segundo lado durante otros 2 a 3 minutos hasta que esté igualmente dorado. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Transfiera el schnitzel cocinado a un plato forrado con toallas de papel para drenar cualquier exceso de aceite. Inmediatamente rocíe la cucharadita restante de jugo de limón fresco sobre los filetes calientes y sirva.
