Serves 4
35 min
Coliflor y Pasta con Sabores Españoles
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Un plato de pasta vibrante en una sola olla que combina floretes de coliflor tiernos con chorizo ahumado, especias aromáticas e ingredientes frescos del Mediterráneo. Este plato inspirado en la cocina española presenta pimentón dulce, comino, romero y aceitunas saladas para crear un plato audaz y satisfactorio. Las almendras añaden un delicioso crujiente, mientras que el jugo de limón fresco ilumina todo el plato.
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Ingredientes
8 onzas Pasta seca (como penne, fusilli o linguine)
3 onzas Chorizo ahumado, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
½ head Floretes de coliflor
1 taza Tomates cherry, cortados por la mitad
3 cucharadas Aceitunas verdes con pimiento, cortadas en rodajas
3 cucharadas Almendras fileteadas, tostadas
1 cucharadita Pimentón de la Vera dulce
1 cucharadita Comino molido
⅛ cucharadita Pimentón de la Vera picante
2 cucharaditas Romero fresco, finamente picado
2 cucharaditas Perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
½ whole Jugo de limón fresco
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Aproximadamente 2 minutos antes de que la pasta esté lista, añade los floretes de coliflor a la misma olla y cocina juntos hasta que ambos estén tiernos. Escurre y reserva, guardando 1 taza de agua de cocción de la pasta.
En la misma olla grande, caliéntala a fuego medio sin aceite. Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes se crispen ligeramente y la grasa comience a desprenderse. No lo dores demasiado, solo caliéntalo.
Añade el pimentón dulce, el comino, el pimentón picante y el romero fresco al chorizo. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea aromático, teniendo cuidado de no quemar las especias.
Devuelve la pasta y la coliflor cocidas a la olla con el chorizo y las especias. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas cortadas en rodajas, y mezcla suavemente para combinar.
Añade aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta reservada a la mezcla y revuelve bien para crear una salsa ligera y cohesiva. Añade más agua de cocción según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Termina el plato rociando el jugo de limón fresco sobre la parte superior y revolviendo para incorporar. Cubre con almendras fileteadas tostadas y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
