Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
546 cal · 75 min
Camarones BBQ
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Camarones jumbo suculentos cocinados en un caldo rico y sabroso infusionado con especias cajún, cáscaras de camarón tostadas, aromáticos y mantequilla. La salsa se prepara hirviendo cabezas y cáscaras de camarón con cebolla, ajo, jerez, caldo y condimentos hasta que se vuelve profundamente sabrosa, luego se cuela y se recombina con los camarones sellados. Se termina con perejil fresco y se sirve con pan francés a la parrilla para absorber cada gota.
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Ingredientes
2 libras de camarones jumbo crudos, pelados y desvenados con colas intactas, cáscaras y cabezas reservadas
2 cucharadas de condimento cajún
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de jerez seco
2 cucharaditas de romero seco
1 hoja de laurel
3 tazas de caldo de pollo o mariscos bajo en sodio
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1/2 taza de mantequilla sin sal
Perejil fresco picado para garnish
Rebanadas gruesas de pan francés, a la parrilla
Instrucciones
En un tazón mediano, mezcla los camarones pelados con 1 cucharada del condimento cajún hasta cubrirlos uniformemente. Cubre el tazón con plástico transparente y refrigera durante 30 minutos para permitir que los sabores se infusionen.
Mientras los camarones se enfrían, calienta el aceite de canola en una sartén de hierro fundido muy grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo picado y las cáscaras y cabezas de camarón reservadas. Saltea, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna y aromática.
Vierte el jerez seco y permite que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la sartén esté casi seca.
Añade el romero seco, la hoja de laurel, el caldo, el jugo de limón fresco, la salsa Worcestershire y la cucharada restante de condimento cajún. Mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente, sin tapa, durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad. Esto concentra los sabores y crea un caldo rico.
Vierte cuidadosamente la salsa caliente a través de un colador de malla fina colocado sobre una taza medidora, presionando suavemente los sólidos para extraer la mayor cantidad posible de líquido sabroso. Desecha las cáscaras, cabezas y otros sólidos cocidos. Deberías tener aproximadamente 1.5 a 2 tazas de salsa colada.
Vuelve a colocar la sartén en la estufa y derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Añade los camarones marinados a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados por fuera.
Vierte la salsa colada reservada en la sartén con los camarones y mezcla bien. Continúa cocinando durante 2 a 3 minutos más, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén completamente cocidos y opacos. Los camarones se cocinan rápidamente, así que no los sobrecocines.
Transfiere los camarones y la salsa a un plato de servir o divide entre tazones individuales. Espolvorea generosamente con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente con rebanadas gruesas de pan francés a la parrilla al lado para mojar en la salsa sabrosa.
Comentarios
Este es un plato excelente entre semana que usa proteína costera que podemos conseguir fácilmente en cualquier tienda de Charlotte. El tiempo real de preparación está más cerca de 25 a 30 minutos: la cebolla y el ajo se saltean en 5 minutos, los camarones se cocinan en 4–5 minutos, y la salsa se deja a fuego lento durante 10–15 mientras tuestas pan; los 75 minutos indicados no toman en cuenta que es principalmente tiempo pasivo. El costo ronda $12–14 en total (camarones a $8–10/lb a granel, mantequilla y caldo son insignificantes), o sea aproximadamente $3–3.50 por porción, lo cual es justo para un plato estilo restaurante. La única restricción real: esto necesita comerse la misma noche; los camarones se endurecen al recalentar y el pan se endurece, así que no es una opción para sobras. Para una audiencia de Charlotte, los camarones del Golfo son relevantes localmente y los condimentos Cajun están disponibles en todas las tiendas, haciendo este un plato fácil de repetir sin paradas especiales.
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