Serves 4
50 min
Muslos de Pollo Rellenos de Pesto
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Muslos de pollo jugosos rellenos de pesto aromático y mozzarella fresca, asados hasta dorarse y servidos junto a una ensalada Caprese fresca hecha con tomates maduros, albahaca y mozzarella cremosa.
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Ingredientes
4 muslos de pollo con hueso y piel
3 cucharadas de pesto
½ taza de mozzarella fresca, rebanada o cortada en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Retira el exceso de piel de los muslos de pollo y colócalos con la piel hacia arriba en un plato apto para horno.
Levanta cuidadosamente la piel de cada muslo e inserta aproximadamente 1 cucharadita de pesto bajo la piel, junto con una pequeña porción de mozzarella. Distribuye el pesto restante sobre la parte superior de cada muslo.
Sazona el pollo con sal kosher y pimienta negra al gusto. Rocía uniformemente el aceite de oliva sobre todos los muslos.
Coloca el plato en el horno precalentado a 400°F y asa durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Mientras se asa el pollo, prepara la ensalada Caprese combinando suavemente los tomates cherry cortados, la mozzarella fresca restante y la albahaca picada en un tazón pequeño.
Retira el pollo del horno y deja reposar por unos minutos. Sirve los muslos rellenos de pesto junto a la ensalada Caprese fresca.
