Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
720 cal · 50 min
Muslos de Pollo Rellenos de Pesto
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Muslos de pollo jugosos rellenos de pesto aromático y mozzarella fresca, asados hasta dorarse y servidos junto a una ensalada Caprese fresca hecha con tomates maduros, albahaca y mozzarella cremosa.
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Ingredientes
4 muslos de pollo con hueso y piel
3 cucharadas de pesto
½ taza de mozzarella fresca, rebanada o cortada en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Retira el exceso de piel de los muslos de pollo y colócalos con la piel hacia arriba en un plato apto para horno.
Levanta cuidadosamente la piel de cada muslo e inserta aproximadamente 1 cucharadita de pesto bajo la piel, junto con una pequeña porción de mozzarella. Distribuye el pesto restante sobre la parte superior de cada muslo.
Sazona el pollo con sal kosher y pimienta negra al gusto. Rocía uniformemente el aceite de oliva sobre todos los muslos.
Coloca el plato en el horno precalentado a 400°F y asa durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Mientras se asa el pollo, prepara la ensalada Caprese combinando suavemente los tomates cherry cortados, la mozzarella fresca restante y la albahaca picada en un tazón pequeño.
Retira el pollo del horno y deja reposar por unos minutos. Sirve los muslos rellenos de pesto junto a la ensalada Caprese fresca.
Comentarios
Los muslos de pollo y la albahaca fresca están disponibles en todas las cadenas principales de Charlotte, y la lista de ingredientes es corta y económica: espera alrededor de $3.50 a $4.00 por porción incluso con mozzarella de buena calidad. Los 50 minutos declarados son precisos si compras pesto preparado, pero sumarás 10–15 minutos si lo haces desde cero (albahaca, ajo, frutos secos, aceite de oliva). La verdadera consideración es que la albahaca fresca puede escasear en invierno; de otoño a primavera, es posible que necesites sustituirla con albahaca seca o recoger una planta en maceta de Harris Teeter o Publix para mantener los costos bajos y evitar desperdicio. Los muslos permanecen jugosos cuando se recalientan, así que las sobras funcionan bien al día siguiente frías o ligeramente calentadas.
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