Serves 4
35 min
Arroz Cajún Sucio
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Un plato Cajún sabroso de una olla que combina arroz de grano largo sazonado con carne molida de cerdo, hígados de pollo y tocino ahumado, salteado con la clásica trinidad de cebolla, apio y pimiento morrón. Este plato principal satisfactorio entrega auténtico sabor de Luisiana en solo 35 minutos.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de carne molida de cerdo
1/2 taza de hígados de pollo
3 rebanadas de tocino, picadas
1/2 cebolla, picada
2 tallos de apio, picados
1/2 pimiento morrón verde, sin semillas y picado
1 cucharada de sazonador cajún
2 cebolletas, picadas
Instrucciones
En una olla de fondo pesado grande u horno holandés, cocine el tocino picado a fuego medio hasta que los bordes comiencen a crujir, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla, dejando la grasa derretida en la olla.
Agregue la carne molida de cerdo a la grasa del tocino y cocine a fuego medio-alto, desmoronándola con una cuchara mientras se cocina, hasta que ya no esté rosada y alcance una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore los hígados de pollo y cocine durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no estén crudos en el centro y alcancen una temperatura interna de 165°F.
Agregue la cebolla picada, el apio y el pimiento morrón verde a la olla y saltee a fuego medio durante 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y desprendan aroma.
Espolvoree el sazonador cajún sobre la carne y las verduras, revolviendo bien para que se distribuya uniformemente. Cocine durante 30 segundos a 1 minuto para realzar los sabores de las especias.
Agregue el arroz sin cocinar a la olla, revolviendo para combinarlo con la carne, las verduras y los sazonadores. Tueste el arroz durante aproximadamente 1 minuto.
Vierta el caldo de pollo y el agua, revolviendo suavemente para combinar. Lleve la mezcla a una ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y simmer sin perturbar durante 15–18 minutos hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno.
Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 2 minutos. Esponje el arroz con un tenedor, incorpore el tocino reservado y las cebolletas picadas, y sirva inmediatamente.
