Instrucciones

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   1. Precalienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto. Mientras se calienta, cepilla las mazorcas de maíz y las mitades de lechuga romana por todos lados de manera uniforme con aceite de semilla de uva o aceite de oliva ligero.

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   2. En un tazón grande, combina los tomates cherry cortados por la mitad con 2 cucharadas de aceite de oliva y ajo picado. Revuelve suavemente hasta que queden bien cubiertos, luego sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Deja que los tomates se marinen mientras continúas con la parrilla.

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   3. Una vez que la parrilla esté caliente, cepilla ligeramente las rejillas con aceite de oliva para evitar que se peguen.

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   4. Coloca las mazorcas de maíz directamente en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 8 minutos, girándolas cada pareja de minutos para lograr un carbonizado uniforme en todos los lados.

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   5. Mientras el maíz se cocina, prepara el aderezo agregando el aguacate, jugo de limón, hojas de albahaca, 1/4 taza de aceite de oliva, agua, vinagre de sidra de manzana, ajo picado y 1/2 cucharadita de sal kosher a una licuadora. Licúa hasta que quede suave y cremoso con pequeños trozos de albahaca visibles en toda la mezcla, asegurándote de que no queden trozos grandes. Si el aderezo es demasiado espeso, agrega agua adicional 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y agrega más sal si es necesario. Reserva.

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   6. Cuando el maíz esté carbonizado y cocido (después de aproximadamente 8 minutos), retíralo cuidadosamente de la parrilla y colócalo en una tabla de cortar o plato para que se enfríe un poco.

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   7. Coloca las mitades de lechuga romana aceitadas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que la lechuga esté ligeramente carbonizada y comience a marchitarse, pero manteniendo todavía algo de estructura.

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   8. Retira la lechuga romana a la parrilla de la parrilla y coloca las mitades con el lado cortado hacia arriba en una fuente de servir grande.

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   9. Una vez que el maíz esté lo suficientemente frío para manipular, usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente los granos de la mazorca. Espolvorea los granos de maíz sobre la lechuga romana a la parrilla.

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    10. Coloca los tomates marinados sobre el maíz, dejando el líquido excedente en el tazón y escurriéndolo.

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    11. Vierte el aderezo cremoso de aguacate y albahaca generosamente sobre toda la ensalada y sirve inmediatamente.