Ensalada de Lechuga Romana a la Parilla con Aderezo Cremoso de Aguacate y Albahaca
Recipe GLPRf11b4b350bbec3
Una ensalada a la parilla vibrante que presenta mitades de lechuga romana chamuscada y granos de maíz dulce cubiertos con un aderezo suave y herbáceo de aguacate y albahaca. Los tomates cherry marinados y la albahaca fresca hacen que este plato sea visualmente impresionante y delicioso. Perfecto como entrante ligero o acompañamiento.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
Aceite de semilla de uva o aceite de oliva ligero para pintar
2 cabezas de lechuga romana, lavadas, bien secadas y cortadas por la mitad a lo largo
3 mazorcas de maíz, sin hojas ni sedas
2 tazas de tomates cherry multicolores, cortados por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 de 1 aguacate grande
1 whole Jugo de 1 limón
1/2 taza de hojas de albahaca fresca compactadas
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de agua
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo, cortado toscamente
1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
1. Precalienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto. Mientras se calienta, cepilla las mazorcas de maíz y las mitades de lechuga romana por todos lados de manera uniforme con aceite de semilla de uva o aceite de oliva ligero.
2. En un tazón grande, combina los tomates cherry cortados por la mitad con 2 cucharadas de aceite de oliva y ajo picado. Revuelve suavemente hasta que queden bien cubiertos, luego sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Deja que los tomates se marinen mientras continúas con la parrilla.
3. Una vez que la parrilla esté caliente, cepilla ligeramente las rejillas con aceite de oliva para evitar que se peguen.
4. Coloca las mazorcas de maíz directamente en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 8 minutos, girándolas cada pareja de minutos para lograr un carbonizado uniforme en todos los lados.
5. Mientras el maíz se cocina, prepara el aderezo agregando el aguacate, jugo de limón, hojas de albahaca, 1/4 taza de aceite de oliva, agua, vinagre de sidra de manzana, ajo picado y 1/2 cucharadita de sal kosher a una licuadora. Licúa hasta que quede suave y cremoso con pequeños trozos de albahaca visibles en toda la mezcla, asegurándote de que no queden trozos grandes. Si el aderezo es demasiado espeso, agrega agua adicional 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y agrega más sal si es necesario. Reserva.
6. Cuando el maíz esté carbonizado y cocido (después de aproximadamente 8 minutos), retíralo cuidadosamente de la parrilla y colócalo en una tabla de cortar o plato para que se enfríe un poco.
7. Coloca las mitades de lechuga romana aceitadas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que la lechuga esté ligeramente carbonizada y comience a marchitarse, pero manteniendo todavía algo de estructura.
8. Retira la lechuga romana a la parrilla de la parrilla y coloca las mitades con el lado cortado hacia arriba en una fuente de servir grande.
9. Una vez que el maíz esté lo suficientemente frío para manipular, usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente los granos de la mazorca. Espolvorea los granos de maíz sobre la lechuga romana a la parrilla.
10. Coloca los tomates marinados sobre el maíz, dejando el líquido excedente en el tazón y escurriéndolo.
11. Vierte el aderezo cremoso de aguacate y albahaca generosamente sobre toda la ensalada y sirve inmediatamente.
