Serves 12
555 min
Mandazi (Rosquillas de Coco de África Oriental)
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Rosquillas fritas doradas y esponjosas infusionadas con coco cremoso y especias cálidas de cardamomo. Estos dulces tradicionales de África Oriental son ligeros y tiernos, perfectos para el desayuno o como merienda dulce con té o café.
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Ingredientes
1 1/4 cup agua tibia
½ cucharadita azúcar
½ cucharadita levadura seca
50 grams coco cremoso puro
¼ taza agua
1½ tazas harina de trigo
½ taza azúcar
⅓ cucharadita semillas de cardamomo verde molidas gruesas
aceite de girasol para freír
Instrucciones
Combine 1/4 taza de agua tibia, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de levadura seca en un tazón pequeño. Déjalo reposar 5 minutos hasta que esté espumoso, indicando que la levadura está activa.
En una cacerola pequeña, calienta 1/4 taza de agua a fuego lento. Agrega 50 gramos de coco cremoso y revuelve hasta que se disuelva completamente y esté suave. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar y 1/3 cucharadita de semillas de cardamomo molidas. Mezcla bien.
Vierte la mezcla de levadura activada y la mezcla de coco enfriada en los ingredientes secos. Mezcla y amasa durante 8–10 minutos hasta formar una masa suave y elástica. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 8 horas o toda la noche hasta que se duplique en volumen.
En una superficie de trabajo enharinada, golpea suavemente la masa para desinflarla y divídela en 12 porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción y luego aplánala ligeramente con la palma de tu mano.
Calienta aceite de girasol en una sartén profunda a 350°F (175°C). Trabajando en tandas, coloca cuidadosamente 2–3 mandazi en el aceite caliente, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.
Fríe durante 1–2 minutos en cada lado hasta que esté dorado y esponjoso. Usa una cuchara perforada para voltear y sacar los mandazi del aceite, escurriéndolos sobre toallas de papel.
Sirve caliente. Los mandazi se disfrutan mejor frescos con tu bebida caliente favorita.
