Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
80 cal · 555 min
Mandazi (Rosquillas de Coco de África Oriental)
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Rosquillas fritas doradas y esponjosas infusionadas con coco cremoso y especias cálidas de cardamomo. Estos dulces tradicionales de África Oriental son ligeros y tiernos, perfectos para el desayuno o como merienda dulce con té o café.
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Ingredientes
1 1/4 cup agua tibia
½ cucharadita azúcar
½ cucharadita levadura seca
50 grams coco cremoso puro
¼ taza agua
1½ tazas harina de trigo
½ taza azúcar
⅓ cucharadita semillas de cardamomo verde molidas gruesas
aceite de girasol para freír
Instrucciones
Combine 1/4 taza de agua tibia, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de levadura seca en un tazón pequeño. Déjalo reposar 5 minutos hasta que esté espumoso, indicando que la levadura está activa.
En una cacerola pequeña, calienta 1/4 taza de agua a fuego lento. Agrega 50 gramos de coco cremoso y revuelve hasta que se disuelva completamente y esté suave. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar y 1/3 cucharadita de semillas de cardamomo molidas. Mezcla bien.
Vierte la mezcla de levadura activada y la mezcla de coco enfriada en los ingredientes secos. Mezcla y amasa durante 8–10 minutos hasta formar una masa suave y elástica. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 8 horas o toda la noche hasta que se duplique en volumen.
En una superficie de trabajo enharinada, golpea suavemente la masa para desinflarla y divídela en 12 porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción y luego aplánala ligeramente con la palma de tu mano.
Calienta aceite de girasol en una sartén profunda a 350°F (175°C). Trabajando en tandas, coloca cuidadosamente 2–3 mandazi en el aceite caliente, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.
Fríe durante 1–2 minutos en cada lado hasta que esté dorado y esponjoso. Usa una cuchara perforada para voltear y sacar los mandazi del aceite, escurriéndolos sobre toallas de papel.
Sirve caliente. Los mandazi se disfrutan mejor frescos con tu bebida caliente favorita.
Comentarios
Los mandazi dependen del cardamomo, una especia que requiere una parada especial en la sección internacional de Harris Teeter o en la sección de especias de ALDI, agregando tiempo y costo a un proyecto que ya es considerable para el fin de semana. El tiempo indicado de 555 minutos es honesto pero engañoso: son más de nueve horas, divididas en dos días con largos períodos de reposo, lo que convierte esto puramente en un horneado de fin de semana planeado, no una opción entre semana. El coco y el aceite de girasol están disponibles en todas partes, y la lista de ingredientes es simple y económica una vez que tienes cardamomo a mano. Este es un postre de masa gratificante que se recalienta razonablemente bien y rinde doce porciones, ideal para compartir o guardar en el congelador.
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