Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
283 cal · 100 min
Chuletas de Cerdo a la Parrilla con Marinada Dulce de Limoncillo
Receta GLPRbdd171d05b4188
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Suculentas chuletas de cerdo con hueso marinadas en una mezcla fragante de limoncillo, ajo, chalotes y chiles tailandeses, luego asadas a la parrilla sobre un fuego de dos zonas para obtener una corteza perfectamente caramelizada e interior jugoso. La marinada dulce y salada infunde la carne con sabores complejos del sudeste asiático, mientras que el sellado a fuego alto retiene la humedad. Reposadas y cortadas en rodajas, estas chuletas hacen un plato principal impresionante con un atractivo audaz y aromático.
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Ingredientes
¾ taza Azúcar granulada
5 cucharada Salsa de pescado
1 tallo Tallo de limoncillo fresco, solo las partes blancas y verde claro, finamente picado
1½ cucharada Ajo, picado
2 cucharada Chalote, picado
1 whole Chile tailandés, sin tallo y finamente picado
¼ cucharadita Pimienta negra molida fresca
3 large Chuletas de cerdo con hueso, centro cortado, 1 pulgada de espesor
Instrucciones
En un tazón mediano, combine el azúcar, la salsa de pescado, el limoncillo picado, el ajo picado, el chalote picado, el chile tailandés y la pimienta negra. Bata la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente en una marinada suave y fragante.
Coloque las chuletas de cerdo en una sola capa en un plato poco profundo o recipiente hermético. Vierta la marinada sobre las chuletas, asegurándose de que estén bien cubiertas. Cubra bien con envoltura plástica y deje reposar a temperatura ambiente de 1 a 2 horas. Alternativamente, refrigere durante la noche; si está fría, retire del refrigerador 30 minutos antes de asar a la parrilla para que la carne se acerque a la temperatura ambiente.
Prepare una parrilla de carbón para un fuego de dos zonas. Construya un fuego caliente con carbón y déjelo quemar hasta que los carbones estén al rojo blanco, brillantes y listos (solo debe poder sostener su mano 1 a 2 pulgadas por encima de la parrilla durante 2 a 3 segundos). Empuje aproximadamente dos tercios del carbón caliente hacia un lado de la parrilla para crear una zona de calor alto y distribuya el carbón restante en el lado opuesto para establecer una zona de enfriamiento de calor medio.
Retire las chuletas de cerdo de la marinada y deseche la marinada usada. Coloque las chuletas directamente en el lado más caliente de la parrilla. Selle durante 1 minuto sin mover para desarrollar una costra, luego voltee y selle el segundo lado durante 1 minuto.
Transfiera las chuletas al lado más frío de la parrilla. Continúe cocinando, volteando una vez, durante aproximadamente 10 minutos en total hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la chuleta (lejos del hueso) registre 145°F. Si ocurren brotes de fuego, rocíe con agua de una botella rociadora para evitar carbonizarse.
Transfiera las chuletas cocidas a un plato grande para servir y cúbra ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos para redistribuir los jugos y completar la cocción por residuo de calor.
Después de reposar, corte la carne limpiamente del hueso y corte la carne en contra de la fibra en una diagonal ligera. Coloque la carne cortada en rodajas y los huesos en un plato para servir y sirva mientras esté caliente.
Comentarios
La hierba de limón y el chile tailandés requieren un viaje especial—ni Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart ni los bancos de Kroger los distribuyen regularmente en Charlotte; es probable que tengas que ir a un mercado asiático o a la sección internacional limitada de ALDI. El tiempo total de 100 minutos ignora la realidad del tiempo de marinada, pero el trabajo real de manos está más cerca de 20 minutos, lo cual es honesto para asar a la parrilla. El plato funciona perfectamente para una familia de seis y se mantiene bien como sobras. A aproximadamente $12–14 para seis chuletas más la marinada, el costo por porción ronda $2–2.50, razonable para un plato principal rico en proteína—pero presupuesta la parada extra para la hierba de limón y los chiles tailandeses si ya no estás haciendo una compra de supermercado asiático.
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