Serves 8
90 min
Pollo a la Barbacoa
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Mitades de pollo clásicas a la parrilla bañadas con salsa barbacoa ahumada, cocinadas lentamente sobre carbón para obtener resultados tiernos y jugosos. Perfecto para alimentar a una multitud en tu próxima reunión al aire libre.
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Ingredientes
6 mitades de pollo (22 onzas)
2 botellas (16 onzas) de salsa barbacoa
Instrucciones
Configura tu parrilla de carbón con la rejilla de cocción posicionada 25 a 27 pulgadas por encima del lecho de carbón. Esta distancia permite que el pollo se cocine uniformemente sin quemar el exterior.
Apila el carbón en forma de pirámide y enciéndelo con líquido de arranque para carbón. Una vez que los carbones superiores comiencen a volverse blancos y se cubran de ceniza, usa un rastrillo de metal o una pala para extenderlos en una capa uniforme para obtener un calor consistente.
Coloca las mitades de pollo con la piel hacia abajo en la rejilla. Cada 5 minutos, gira cuidadosamente cada pieza usando pinzas (siendo suave para evitar rasgar la piel) y pinta con salsa barbacoa usando un pincel de cocción limpio o una botella exprimible.
Continúa asando de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, agregando carbón fresco (sin líquido de arranque) aproximadamente a mitad del proceso si es necesario para mantener un calor consistente. El pollo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo marca 165°F.
