Serves 10
30 min
Ensalada de Mâche con Vinagreta Criolla
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Una ensalada ligera y elegante que presenta mâche tierno (lechuga de cordero) aderezado con una vinagreta clásica de estilo criollo hecha con yema de huevo cocido, mostaza de Dijon y vinagre blanco. El aderezo emulsionado cubre las verdes delicadas perfectamente y proporciona un perfil de sabor rico y ácido ideal para un acompañamiento sofisticado o una comida ligera.
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Ingredientes
1 yema de huevo grande cocido
2 3/4 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite de oliva
16 tazas de mâche ligeramente compactada (lechuga de cordero)
Instrucciones
Rompe la yema de huevo cocido en una licuadora. Agrega el vinagre blanco, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Licúa a velocidad media hasta que la mezcla esté completamente combinada y suave.
Con el motor de la licuadora aún encendido a baja velocidad, vierte el aceite de oliva en la mezcla en un chorro lento y constante. Continúa licuando hasta que la vinagreta esté completamente emulsionada y cremosa. Detén la licuadora una vez que el aceite esté completamente incorporado.
Coloca las hojas de mâche fresco en un tazón grande para ensaladas. Vierte la vinagreta criolla preparada sobre el mâche y revuelve suavemente pero a fondo hasta que todas las hojas estén ligeramente cubiertas. Sirve inmediatamente.
