La mâche es una verdura de especialidad que las cadenas de Charlotte rara vez tienen en stock de manera consistente—probablemente tendrá que hacer una parada especial en la sección de productos frescos de Harris Teeter o en un mercado de agricultores, lo que añade un obstáculo real a un plan entre semana. La vinagreta emulsionada en sí es directa y económica, pero la receta tal como se presenta ignora el tiempo de preparación para batir adecuadamente la mahonesa; espere más cerca de 40 minutos con la técnica correcta. Esta es una favorita de multitudes para 10 personas en una cena donde puede planificar con anticipación la búsqueda de mâche, y los restos se mantienen razonablemente bien durante un día, pero exige compras anticipadas y paciencia con la emulsión.