Serves 3
20 min
Sardinas a la Parrilla en Ghee de Hierbas
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Sardinas enteras frotadas con un ghee aromático hecho con ajo, mejorana y tomillo fresco, luego asadas a fuego alto hasta que la piel se crispie y la carne esté tierna. Se termina con jugo de limón fresco y se sirve como un entrante elegante o un aperitivo ligero.
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Ingredientes
2 cucharadas de ghee de pasto o mantequilla, suavizadas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de mejorana fresca, picada
3 ramitas de tomillo fresco, picadas
1 Jugo de 1 limón
6 sardinas grandes enteras frescas, limpias y evisceradas
Sal marina gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego alto.
En un tazón pequeño, combina el ghee suavizado, el ajo picado, la mejorana picada y el tomillo picado. Mezcla bien con un tenedor hasta que esté bien incorporado.
Seca las sardinas con palmaditas y colócalas en una superficie de trabajo limpia. Cubre generosamente las cavidades internas y el exterior de cada sardina con la mezcla de ghee de hierbas.
Sazona el exterior de cada sardina con sal marina gruesa y pimienta negra molida.
Coloca las sardinas preparadas en una canasta para parrilla. Asa a fuego alto durante 2–3 minutos por lado, hasta que la piel esté crujiente y chamuscada en algunos lugares y la carne se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F para asegurar el punto de cocción.
Transfiere las sardinas asadas a una fuente de servir y rocía con jugo de limón fresco. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
