Serves 4
510 min
Chuletas de Cerdo sin Hueso Marinadas en Té Oolong y Romero
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Chuletas de cerdo sin hueso de corte grueso marinadas en una salmuera aromática de té oolong infusionada con romero fresco y granos de pimienta tostados. El té imparte una complejidad floral sutil mientras que la salmuera asegura que la carne se mantenga húmeda y tierna. Esta preparación elegante ofrece una chuleta de cerdo perfectamente sazonada y jugosa con notas herbáceas.
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Ingredientes
6 tazas de té oolong ya preparado (de 8 bolsas de té o té suelto)
1/3 taza de azúcar granulada
1/2 taza de sal
2 ramitas de romero fresco, hojas ligeramente machacadas
10 granos de pimienta negra, ligeramente tostados
4 chuletas de cerdo sin hueso, de 1 pulgada de grosor
Instrucciones
Prepara el té oolong usando 8 bolsas de té o té suelto en 6 tazas de agua. Deja reposar durante 3-4 minutos, luego retira las bolsas de té o cuela las hojas. Deja que el té se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
En un tazón grande, combina el té oolong enfriado, azúcar y sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Añade las ramitas de romero machacadas y los granos de pimienta tostados a la salmuera.
Coloca las chuletas de cerdo en la salmuera, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Cubre y refrigera durante al menos 8 horas, o hasta 24 horas para un desarrollo de sabor más profundo.
Retira las chuletas de cerdo de la salmuera 30 minutos antes de cocinar para permitir que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con toallas de papel.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las chuletas de cerdo y cocina durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere las chuletas de cerdo cocidas a una bandeja de servir y deja reposar durante 5 minutos antes de servir para preservar los jugos.
