Puerros Cocidos Lentamente con Pollo Asado
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Pechugas y muslos de pollo tierno acompañados de puerros caramelizados, zanahorias asadas y champiñones baby bella terrosos, todo cocido a fuego lento en un caldo de pollo sabroso. Este plato de una sola olla es naturalmente rico en proteínas, bajo en carbohidratos y libre de alérgenos comunes, lo que lo hace ideal para quienes tienen restricciones dietéticas.
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Ingredientes
6½ trozos Pechugas y muslos de pollo, sin hueso, 6-8 piezas en total
4 manojos Puerros, partes blancas y verde claro, limpios y picados en trozos de 1 pulgada
4 medium Zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 sobre Champiñones baby bella, limpios y cortados por la mitad
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Pimienta negra
6 tazas Caldo de pollo
Instrucciones
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y sazone todos los lados generosamente con la pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, dore las piezas de pollo en ambos lados hasta que se doren, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Transfiera a un plato y déjelo reposar.
En la misma olla, agregue los puerros picados y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y muestren una ligera caramelización en los bordes.
Agregue las zanahorias cortadas y los champiñones baby bella a la olla, revolviendo para combinar con los puerros, y cocine durante 2-3 minutos.
Vierta el caldo de pollo en la olla, raspando los bits dorados del fondo con una cuchara de madera. Devuelva las piezas de pollo doradas a la olla, colocándolas entre las verduras.
Lleve la mezcla a un hervor, luego reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine durante 60-75 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. La temperatura interna debe alcanzar 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne.
Pruebe el caldo y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva caliente en tazones, asegurando que cada porción contenga pollo, puerros, zanahorias y champiñones junto con el caldo sabroso.
