Serves 4
10 min
Chermoula
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Una salsa de hierbas vibrante de África del Norte hecha con cilantro y perejil frescos mezclados con ajo, especias cálidas y jugo de limón brillante. Este condimento aromático se sirve tradicionalmente con pescado a la parrilla, verduras o cuscús.
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Ingredientes
1 taza de hojas de cilantro compactadas
1/2 taza de hojas de perejil compactadas
4 dientes de ajo medianos, pelados
1/4 taza de jugo de limón preservado o 1/3 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/8 cucharadita de azafrán molido
1/2 taza de aceite de oliva
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Añade cilantro, perejil y dientes de ajo pelados a un procesador de alimentos.
Pulsa las hierbas y el ajo hasta que estén finamente picados, raspando los lados según sea necesario.
Añade el pimentón, comino, pimienta de cayena y azafrán al procesador de alimentos.
Pulsa para combinar las especias uniformemente con la mezcla de hierbas.
Vierte el jugo de limón (preservado o fresco) y pulsa algunas veces para mezclar.
Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté bien combinada y alcance la consistencia deseada.
Prueba y añade sal kosher según tu preferencia.
Transfiere a un tazón de servir y disfruta con pescado a la parrilla, verduras u otros platos.
