Serves 8
380 min
Sopa de Pollo y Arroz Silvestre en Olla de Cocción Lenta
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Una sopa reconfortante y abundante hecha en olla de cocción lenta, llena de pollo desmenuzado tierno, arroz silvestre de sabor a nueces, champiñones y verduras aromáticas en un caldo rico y cremoso. Perfecta para días fríos y preparación de comidas.
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Ingredientes
1 medium cebolla picada
2 medium zanahorias peladas y picadas
2 large stalks tallos de apio picados
300 tazas pollo cocido desmenuzado
170 taza arroz silvestre crudo
8 onzas champiñones sin tallos y rebanados
1 cucharadita tomillo seco
8 tazas caldo de pollo
4 cucharada mantequilla
½ taza harina de trigo
1 taza leche
1 taza agua
sal y pimienta al gusto
½ taza perejil fresco picado
Instrucciones
Añade la cebolla picada, zanahorias, apio, pollo desmenuzado, arroz silvestre crudo, champiñones rebanados y tomillo seco a tu olla de cocción lenta. Mezcla suavemente para combinar.
Vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes y mezcla bien. Cubre la olla de cocción lenta y cocina a temperatura alta durante 6 horas o a temperatura baja durante 8 horas.
Aproximadamente 45 minutos antes de que termine la cocción de la sopa, añade la leche revolviendo.
En una cazuela pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez derretida, añade la harina y revuelve constantemente durante 2 minutos hasta que la mezcla sea suave y ligeramente dorada.
Añade lentamente el agua a la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo continuamente hasta que quede suave y bien combinada.
Vierte inmediatamente la mezcla de harina en la olla de cocción lenta y revuelve bien para combinarla con la sopa.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo de pollo o agua hasta alcanzar tu consistencia deseada.
Cubre y permite que la sopa termine de cocinarse en la olla de cocción lenta durante el tiempo restante.
Justo antes de servir, añade el perejil fresco picado revolviendo. Sirve caliente en platos.
