Serves 4
20 min
Ensalada de Pollo con Aderezo de Sésamo y Miso
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Esta vibrante ensalada de pollo inspirada en la cocina asiática presenta filete de pollo tierno asado a la parrilla marinado en una mezcla sabrosa de miso y sésamo, servido sobre lechuga mantequilla crujiente con un aderezo rico y de nueces. Las semillas de sésamo tostadas añaden textura y profundidad a esta comida rápida y satisfactoria que es naturalmente libre de gluten y lácteos.
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Ingredientes
2 cabezas pequeñas de lechuga mantequilla, hojas desgarradas
1 libra de filete de pollo, cortado en tiras gruesas
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de pasta de miso baja en sodio
4 cucharadas de aceite neutro (de arroz, semillas de uva o aceite de oliva)
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de sake
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones
Precalienta el asador de tu horno a fuego alto. Ajusta la rejilla del horno para que quede aproximadamente 8 pulgadas debajo del elemento calefactor. Corta la pechuga de pollo en tiras gruesas y uniformes.
En un tazón pequeño, combina el sake, el jengibre rallado, la pasta de miso y la sal marina. Mezcla hasta que esté bien incorporada. Coloca las tiras de pollo en la marinada y revuelve para cubrirlas uniformemente.
Coloca las tiras de pollo marinadas en una bandeja para asar segura para el asador. Asa a fuego alto durante 8 a 10 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido.
Mientras se cocina el pollo, coloca las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-alto. Tuesta las semillas, agitando la sartén frecuentemente para evitar que se quemen, hasta que se vuelvan fragantes y comiencen a reventar. Transfiere a un plato para que se enfríe.
Reserva 1 cucharadita de las semillas de sésamo tostadas para adornar. En un mortero con mazo o un tazón pequeño para moler, muele toscamente las semillas de sésamo restantes. Agrega la pasta de miso a las semillas molidas y machaca juntas para formar una pasta espesa.
Incorpora el vinagre de arroz a la mezcla de miso y sésamo para hacerla más ligera y crear un aderezo más fluido. Bate lentamente el aceite hasta que el aderezo esté emulsionado y suave. Bate una vez más justo antes de usar para asegurar la emulsión adecuada.
Desmorona las hojas de lechuga mantequilla y colócalas en un tazón grande para ensalada. Vierte el aderezo de miso y sésamo sobre la lechuga y revuelve suavemente para cubrirla uniformemente.
Coloca la lechuga aderezada en platos para servir. Cubre cada porción con tiras de pollo asado y espolvorea las semillas de sésamo tostadas reservadas sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras el pollo aún está caliente.
