Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada, ajo minado, sal y pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que aromático y la cebolla comience a ablandarse.

2. 2

   Añade los floretes de coliflor picados a la sartén y revuelve para combinar. Continúa cocinando otros 1-2 minutos, permitiendo que la coliflor se ablande ligeramente.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo y lleva a una ebullición suave. Cubre la sartén, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la coliflor esté completamente tierna y se perfore fácilmente con un tenedor.

4. 4

   Retira la sartén del fuego. Agrega la leche de coco, limón preservado, ghee, mostaza Dijon, nuez moscada y canela a la mezcla caliente de coliflor.

5. 5

   Usando una licuadora de inmersión, licúa la mezcla de coliflor a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta que esté completamente suave y sedosa. Si usas una licuadora estándar, trabaja en tandas para evitar derrames. Deja la salsa cremosa a un lado.

6. 6

   Pica aproximadamente las espinacas y colócalas en un tazón apto para microondas grande. Debido a su volumen, probablemente necesitarás trabajar en 2-3 tandas. Calienta en el microondas a fuego alto sin cubrir durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén completamente marchitas. Transfiere las espinacas marchitas a una toalla de cocina limpia y deja que se enfríen hasta que se puedan tocar cómodamente.

7. 7

   Una vez frías, reúne las espinacas marchitas en la toalla y exprime suavemente el mayor exceso de humedad posible. Este paso es importante para la textura final y la consistencia del platillo.

8. 8

   Añade las espinacas exprimidas a la salsa cremosa de coliflor y dobla suavemente hasta que se combinen uniformemente. Sirve inmediatamente como acompañamiento junto a tu proteína favorita.