Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
20 min
Espinacas Cremosas Paleo
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Un acompañamiento sedoso y nutritivo de espinacas marchitadas mezcladas con una salsa cremosa a base de coliflor, enriquecida con limón encurtido, especias y ghee. Este plato apto para paleo es naturalmente libre de lácteos y perfecto para acompañar proteínas asadas.
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Ingredientes
2 cucharada Aceite de coco
½ small Cebolla amarilla finamente picada
1 diente Diente de ajo picado
½ cucharadita Sal del Himalaya
½ cucharadita Pimienta negra recién molida
500 g Floretes de coliflor picados aproximadamente
1 taza Caldo de pollo
1 taza Leche de coco integral
1 cucharada Limón encurtido finamente picado
¼ taza Ghee
1 cucharada Mostaza Dijon
¼ cucharadita Nuez moscada recién rallada
⅛ cucharadita Canela de Ceilán molida
900 g Hojas de espinaca baby picadas aproximadamente
Instrucciones
Calienta el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada, ajo minado, sal y pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que aromático y la cebolla comience a ablandarse.
Añade los floretes de coliflor picados a la sartén y revuelve para combinar. Continúa cocinando otros 1-2 minutos, permitiendo que la coliflor se ablande ligeramente.
Vierte el caldo de pollo y lleva a una ebullición suave. Cubre la sartén, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la coliflor esté completamente tierna y se perfore fácilmente con un tenedor.
Retira la sartén del fuego. Agrega la leche de coco, limón preservado, ghee, mostaza Dijon, nuez moscada y canela a la mezcla caliente de coliflor.
Usando una licuadora de inmersión, licúa la mezcla de coliflor a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta que esté completamente suave y sedosa. Si usas una licuadora estándar, trabaja en tandas para evitar derrames. Deja la salsa cremosa a un lado.
Pica aproximadamente las espinacas y colócalas en un tazón apto para microondas grande. Debido a su volumen, probablemente necesitarás trabajar en 2-3 tandas. Calienta en el microondas a fuego alto sin cubrir durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén completamente marchitas. Transfiere las espinacas marchitas a una toalla de cocina limpia y deja que se enfríen hasta que se puedan tocar cómodamente.
Una vez frías, reúne las espinacas marchitas en la toalla y exprime suavemente el mayor exceso de humedad posible. Este paso es importante para la textura final y la consistencia del platillo.
Añade las espinacas exprimidas a la salsa cremosa de coliflor y dobla suavemente hasta que se combinen uniformemente. Sirve inmediatamente como acompañamiento junto a tu proteína favorita.
Comentarios
El limón preservado requiere una segunda parada—la mayoría de los supermercados de Charlotte lo tienen solo en Harris Teeter o en secciones especializadas, si acaso—y eso es un costo real para un cocinero entre semana. El resto de los ingredientes están disponibles en cualquier cadena importante. La estimación de 20 minutos es honesta para cocineros experimentados pero asume mise en place; suma cinco minutos si estás picando una cebolla desde cero. El plato en sí es elegante y se conserva bien, recalentándose perfectamente como acompañamiento o base, y el perfil de especias—canela, nuez moscada, mostaza—funciona inteligentemente sin ser complicado una vez que tienes todo preparado.
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