Serves 8
30 min
Galletas de Arándanos y Queso de Cabra
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Galletas tiernas y rústicas con arándanos frescos y migas de queso de cabra picante. Hechas con una combinación de harina integral de repostería y harina común, crean un sabor ligeramente a nuez que complementa perfectamente la fruta brillante y el queso cremoso. Perfectas para el desayuno, brunch o un postre ligero.
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Ingredientes
1 taza de harina común
1 taza de harina integral de repostería
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal de grano
1/4 taza de mantequilla sin sal fría
4 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
1 taza de suero de mantequilla frío
3/4 taza de arándanos frescos
Instrucciones
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 400°F. Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino. Usando un rallador de caja, ralla grueso la mantequilla fría sobre un plato pequeño y devuélvela al congelador hasta que sea necesaria. (Alternativamente, puedes cortar la mantequilla en cubos pequeños.)
En un tazón grande, mezcla la harina común, la harina integral de repostería, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade la mantequilla rallada fría y el queso de cabra desmenuzado a los ingredientes secos. Usa las puntas de los dedos para trabajar la mezcla rápidamente hasta que se parezca a migas de pan gruesas y guisantes pequeños.
Vierte el suero de mantequilla frío sobre la mezcla de harina y revuelve suavemente con un tenedor hasta que la masa se forme—no sobre mezcles.
Dobla suavemente los arándanos en la masa con unos pocos movimientos cuidadosos.
Usando una cucharilla de helado de 1/4 de taza o una taza de medición, deja caer montones de masa sobre la bandeja de horno preparada, espaciándolos al menos 1 pulgada de distancia.
Hornea durante 14 a 16 minutos, hasta que los tops estén dorados y se sienta ligeramente firmes al tacto.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Disfruta calientes o a temperatura ambiente.
