Pollo Asado al Teriyaki con Salsa
Recipe GLPR003c7e3f84fb13
Un suculento pollo asado con sabor inspirado en teriyaki japonés, con piezas tiernas y cortadas en cuartos glaseadas en una salsa rica hecha de mirin, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo tostado, infusionada con jengibre fresco, ajo y chiles secos. Se sirve con una elegante salsa hecha de los jugos de la cocción. El resultado es un plato principal perfectamente equilibrado, dulce, salado y ligeramente picante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
⅓ taza Mirin
⅓ taza Salsa de soja clara
2 cucharadas Vinagre de jerez
2 cucharadas Vinagre negro
2 cucharadas Aceite de sésamo tostado
3 1-inch pieces Jengibre fresco pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
5 Dientes de ajo, ligeramente machacados
10 small Chiles chinos secos, sin semillas
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
3½ libras Pollo orgánico entero, cortado en cuartos
según sea necesario Caldo de pollo (opcional, para la salsa)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Seca bien las piezas de pollo con toallas de papel y sazona generosamente por todos lados con sal y pimienta.
En un tazón pequeño, bate el mirin, salsa de soja clara, vinagre de jerez, vinagre negro y aceite de ajonjolí tostado hasta que estén bien combinados. Reserva el glaseado teriyaki.
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Trabajando por tandas si es necesario, sella las piezas de pollo con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltea y sella el otro lado durante 3-4 minutos más. Retira el pollo y colócalo aparte en un plato.
En la misma sartén, agrega los pedazos de jengibre fresco, dientes de ajo aplastados y chiles chinos secos. Revuelve a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromatice.
Vierte el glaseado teriyaki preparado en la sartén y revuelve para combinar con los aromáticos. Devuelve las piezas de pollo selladas a la sartén, acomodándolas con la piel hacia arriba. Vierte un poco del glaseado sobre cada pieza.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa sin cubrir durante 35-40 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa del muslo, y la piel esté caramelizada y pegajosa.
Retira la sartén del horno. Transfiere el pollo a un plato de servir y cúbrelo suelto con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Cuela el líquido de la sartén a través de un colador de malla fina, descartando el jengibre, ajo y chiles. Si lo deseas, agrega un poco de caldo de pollo al líquido colado para alcanzar la consistencia de salsa que prefieras. Calienta la salsa de carne en la sartén a fuego medio durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la salsa teriyaki caliente sobre las piezas de pollo y sirve de inmediato.
