Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
555 cal · 75 min
Pollo Asado al Teriyaki con Salsa
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Un suculento pollo asado con sabor inspirado en teriyaki japonés, con piezas tiernas y cortadas en cuartos glaseadas en una salsa rica hecha de mirin, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo tostado, infusionada con jengibre fresco, ajo y chiles secos. Se sirve con una elegante salsa hecha de los jugos de la cocción. El resultado es un plato principal perfectamente equilibrado, dulce, salado y ligeramente picante.
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Ingredientes
⅓ taza Mirin
⅓ taza Salsa de soja clara
2 cucharadas Vinagre de jerez
2 cucharadas Vinagre negro
2 cucharadas Aceite de sésamo tostado
3 1-inch pieces Jengibre fresco pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
5 Dientes de ajo, ligeramente machacados
10 small Chiles chinos secos, sin semillas
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
3½ libras Pollo orgánico entero, cortado en cuartos
según sea necesario Caldo de pollo (opcional, para la salsa)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Seca bien las piezas de pollo con toallas de papel y sazona generosamente por todos lados con sal y pimienta.
En un tazón pequeño, bate el mirin, salsa de soja clara, vinagre de jerez, vinagre negro y aceite de ajonjolí tostado hasta que estén bien combinados. Reserva el glaseado teriyaki.
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Trabajando por tandas si es necesario, sella las piezas de pollo con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltea y sella el otro lado durante 3-4 minutos más. Retira el pollo y colócalo aparte en un plato.
En la misma sartén, agrega los pedazos de jengibre fresco, dientes de ajo aplastados y chiles chinos secos. Revuelve a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromatice.
Vierte el glaseado teriyaki preparado en la sartén y revuelve para combinar con los aromáticos. Devuelve las piezas de pollo selladas a la sartén, acomodándolas con la piel hacia arriba. Vierte un poco del glaseado sobre cada pieza.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa sin cubrir durante 35-40 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa del muslo, y la piel esté caramelizada y pegajosa.
Retira la sartén del horno. Transfiere el pollo a un plato de servir y cúbrelo suelto con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Cuela el líquido de la sartén a través de un colador de malla fina, descartando el jengibre, ajo y chiles. Si lo deseas, agrega un poco de caldo de pollo al líquido colado para alcanzar la consistencia de salsa que prefieras. Calienta la salsa de carne en la sartén a fuego medio durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la salsa teriyaki caliente sobre las piezas de pollo y sirve de inmediato.
Comentarios
Mirin y vinagre negro requieren una parada fuera de las tiendas estándar de Charlotte—Harris Teeter tiene mirin pero vinagre negro es casi seguro una tienda de mercado asiático. El resto de los ingredientes son accesibles, y el plato es simple con pollo al horno y salsa de sartén, aunque 75 minutos es realista para una cena entre semana. A aproximadamente $8 a $10 por porción para pollo y condimentos asiáticos de despensa, es moderadamente asequible. La verdadera fortaleza son las sobras: pollo al horno y salsa se recalientan perfectamente, haciendo que sea una comida práctica para la familia que justifica el paso de compra adicional.
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