Sopa de Tomate y Camarones Tigre
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Una sopa vibrante y aromática con camarones tigre suculentos en un caldo de tomate brillante infundido con ajo, chile y hierbas frescas. Este platillo inspirado en el Sudeste Asiático combina camarones tiernos con tomates uva partidos, vino blanco y caldo de vegetales para una comida ligera pero satisfactoria. Terminada con cilantro fresco y pan tostado crujiente para completar la experiencia.
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Ingredientes
1 libra de camarones tigre, pelados y desvenados
1/2 taza de chalotes, finamente picados
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 cucharadita de copos de chile
2 tazas de tomates uva, partidos por la mitad
3 ramas de orégano fresco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 taza de cilantro fresco o perejil de hoja plana, picado
1/2 taza de vino blanco seco (Pinot Grigio o similar)
1 taza de caldo de vegetales
2 tazas de pan blanco seco, cortado en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sal, o al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande para sopa a fuego medio. Una vez que brille, añade los chalotas finamente picados y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Incorpora el ajo picado y los copos de chile, cocinando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Añade la paprika dulce y mezcla bien para cubrir los aromáticos.
Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la olla para desglazar, permitiendo que el alcohol se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Añade los tomates cherry partidos por la mitad y ramitas frescas de orégano. Mezcla suavemente y deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que los tomates comiencen a soltar sus jugos.
Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a un hervor suave. Sazona con sal al gusto.
Añade los camarones tigre pelados y desvenados al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F.
Retira y descarta las ramitas de orégano. Prueba la sopa y ajusta el sabor según sea necesario.
Divide la sopa en cuatro tazones. Cubre cada tazón con pan seco cortado en cubos y una guarnición generosa de cilantro fresco o perejil de hoja plana. Sirve inmediatamente.
