Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
376 cal · 30 min
Pollo a la Coronación
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Un plato clásico de inspiración británica con muslos de pollo tiernos cocidos en un caldo suave, acompañados de una salsa de curry suave hecha con mayonesa, yogur griego y un toque de albaricoque. Se sirve frío sobre hojas crujientes de lechuga, adornado con almendras tostadas y cebolletas frescas. Ligero, elegante y perfecto para el almuerzo o una cena de verano.
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Ingredientes
1 pound (about 3 large thighs) Muslos de pollo sin piel ni hueso
1½ tazas Caldo de pollo
¼ taza Mayonesa
¼ taza Yogur griego
1 cucharada Crema pesada
1 cucharadita Mermelada de albaricoque
1 cucharadita Polvo de curry
½ cucharadita Cúrcuma molida
½ cucharadita Jugo de limón fresco
2 Cebolletas, finamente cortadas
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
¼ taza Almendras laminadas tostadas
1 head Lechuga Bibb
Instrucciones
Coloca el caldo de pollo en una cacerola mediana y lleva a fuego lento sobre calor medio. Añade los muslos de pollo, asegurándote de que estén mayormente sumergidos. Hierve a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que la temperatura interna alcance 65°C. Retira el pollo a un plato y deja enfriar un poco, luego córtalo en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, el yogur griego y la crema pesada hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Añade la mermelada de albaricoque, el polvo de curry, la cúrcuma molida y el jugo de limón a la mezcla de mayonesa, revolviendo hasta que las especias se incorporen completamente y la salsa esté bien mezclada.
Dobla suavemente los trozos de pollo cocido en la salsa de curry, cubriendo uniformemente. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Enfría hasta el momento de servir.
Para servir, coloca hojas individuales de lechuga Bibb en un plato de servicio o en platos individuales. Coloca o anida la mezcla de pollo a la coronación en el centro de cada hoja de lechuga. Adorna con cebolletas cortadas y almendras laminadas tostadas. Sirve frío.
Comentarios
El pollo coronado es fácil de conseguir en cualquier tienda de comestibles de Charlotte, aunque los 30 minutos indicados no incluyen el tiempo para escalfar los muslos de pollo, lo que realísticamente suma 20 minutos más—presupuesta 50 minutos en total. El plato depende mucho de mayonesa y crema pesada, llevando el costo a alrededor de $3–$3.50 por porción, pero es un favorito que se prepara con anticipación y se recalienta suavemente, ideal para una cena entre semana si escalfas el pollo con antelación. El polvo de curry y la cúrcuma son artículos estándar de la despensa en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, así que no necesitas paradas especiales; la conserva de albaricoque y las almendras son hallazgos cotidianos, y la lechuga bibb y las cebollas de cambray cierran un plato que alimenta a cuatro sin complicaciones ni atención constante.
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