Instrucciones

1. 1

   Derrite la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego bajo. Incorpora gradualmente la harina batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave. Continúa cocinando y removiendo frecuentemente durante 8-10 minutos hasta que el roux alcance un color marrón avellana oscuro, teniendo cuidado de no quemar. Añade la cebolla picada, pimiento, apio y ajo a la olla, revolviendo bien. Cocina durante 2 minutos hasta que emita aroma.

2. 2

   Vierte los tomates enlatados y añade 1½ latas de agua (aproximadamente 600 ml). Desmorona el cubo de caldo de pollo en la olla y agrega un toque de salsa picante. Añade la hoja de laurel. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras preparas las albóndigas.

3. 3

   En un tazón, combina el pavo molido con el sazonador Cajún y una pizca de sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta que apenas se combine—no sobre-trabajes la mezcla o las albóndigas quedarán duras. Forma la mezcla en 20 albóndigas iguales.

4. 4

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, dora las albóndigas por todos los lados hasta que queden doradas, aproximadamente 6-8 minutos en total por lote. Transfiere las albóndigas doradas a la salsa que está hirviendo a fuego lento.

5. 5

   Revuelve suavemente las albóndigas en la salsa y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar sin tapar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F). Retira la hoja de laurel.

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   Divide las albóndigas y la salsa entre los tazones de servicio. Adorna generosamente con las cebollas de verdeo rebanadas y cilantro fresco. Sirve acompañado de arroz o puré de papas cremoso.