Serves 4
10 min
Salmón Asado en Sartén con Ensalada de Rúcula y Aguacate
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Un plato nórdico simple y elegante que presenta filetes de salmón perfectamente sellados servidos junto a una fresca ensalada de rúcula y aguacate. El salmón se asa en sartén hasta quedar dorado y tierno, luego se sirve sobre hojas crujientes aliñadas con limón fresco y aguacate cremoso, rematado con queso Parmigiano-Reggiano rallado.
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Ingredientes
4 filetes de salmón (5 a 6 onzas cada uno), preferiblemente salvaje
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 de taza más 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de rúcula bebé
2 cucharadas de jugo de limón fresco
al gusto Queso Parmigiano-Reggiano rallado, para servir
1 aguacate Hass maduro, sin semilla y cortado en cubos de 1/2 pulgada
Instrucciones
Seque los filetes de salmón con papel de cocina y sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Coloque los filetes de salmón con la piel hacia arriba en el aceite caliente y cocine de 3 a 4 minutos sin moverlos, hasta que la carne esté dorada y completamente cocida con una temperatura interna de 160°F en la parte más gruesa.
Mientras se cocina el salmón, combine la rúcula bebé y los cubos de aguacate en un tazón grande.
Vierta el aceite de oliva virgen extra restante (1/3 de taza más 3 cucharadas) y el jugo de limón fresco sobre la rúcula y el aguacate, luego mezcle suavemente para combinar y distribuir uniformemente.
Distribuya la ensalada entre cuatro platos y coloque un filete de salmón encima de cada uno.
Termine cada plato con una generosa cantidad de queso Parmigiano-Reggiano rallado y sirva inmediatamente.
