Sartén de Albóndigas y Lasaña
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Un plato rústico inspirado en la cocina italiana que combina albóndigas tiernas infusionadas con hierbas con vegetales salteados, salsa marinara picante y queso derretido. Las albóndigas de carne molida se doran a la perfección, luego se capa con pimiento rojo fresco y calabacín, cubiertas con cucharadas de ricotta cremosa y una capa de mozzarella y queso Parmesano. Terminado bajo el asador hasta que esté burbujeante y dorado, este reconfortante plato de una sola sartén se adorna con albahaca fresca para un toque de sabor mediterráneo. Perfecto como entrada satisfactoria o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 huevo grande
2 rebanadas de pan blanco, sin corteza
1/4 taza de leche
3/4 taza de queso ricotta
1 diente de ajo, picado
1/2 taza de queso Parmesano rallado
1/5 lb de carne molida de res
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 pimiento rojo, finamente picado
1 calabacín, finamente picado
2 tazas de salsa marinara
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
Hojas de albahaca fresca para guarnir
Instrucciones
Vierte la leche en un tazón pequeño, agrega las rebanadas de pan y usa un tenedor para presionar y mezclar hasta que se combine completamente en una pasta. Deja reposar la mezcla por 5 minutos hasta que el pan haya absorbido completamente la leche.
En un tazón grande para mezclar, combina la pasta de pan y leche, queso ricotta, huevo, ajo picado, Parmesano rallado, sal y pimienta. Agrega la carne molida a la mezcla y dobla y revuelve suavemente con una cuchara hasta que apenas se combine—no mezcles demasiado, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden duras. Usando las manos ligeramente húmedas, forma la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de diámetro.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, cuidadosamente agrega las albóndigas en una sola capa (trabaja en lotes si es necesario para evitar amontonamiento). Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las albóndigas, girándolas cada 2 a 3 minutos, por aproximadamente 10 minutos en total hasta que estén doradas en todos los lados y cocidas completamente (alcanzando una temperatura interna de 160°F). Transfiere las albóndigas cocidas a un plato. Reserva la mitad para este plato y guarda la mitad restante en un recipiente hermético para usar después.
En una sartén profunda limpia a fuego medio, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el pimiento rojo picado y el calabacín, revolviendo ocasionalmente, y cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse y liberen sus sabores.
Regresa las albóndigas reservadas a la sartén y vierte la salsa marinara. Revuelve suavemente para combinar. Deja caer cucharadas de queso ricotta en toda la sartén, distribuyéndolas uniformemente. Cocina a fuego lento a fuego medio por 5 minutos hasta que la salsa esté caliente y los sabores se hayan mezclado.
Precalienta el asador de tu horno a temperatura alta. Espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la parte superior de la mezcla de la sartén. Coloca la sartén bajo el asador por 2 a 3 minutos, vigilando cuidadosamente, hasta que el queso esté derretido y burbujeante con puntos ligeramente dorados.
Retira la sartén del asador y transfiere cuidadosamente a una superficie resistente al calor. Cubre con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente mientras el queso aún esté caliente y cremoso.
