Serves 6
40 min
Pizza a la Parrilla con Cebolla Caramelizada y Gorgonzola
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Una pizza a la parrilla elegante con cebollas caramelizadas suaves, queso Gorgonzola dolce cremoso, nueces tostadas y perejil fresco sobre una masa crujiente. La masa se asa dos veces: primero hasta que el fondo esté dorado, luego se cubre y se devuelve a la parrilla hasta que el queso se derrita y el lado inferior se crispe. Perfecta para servir a seis como plato principal de inspiración mediterránea.
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Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 1/4 libras de cebollas (aproximadamente 2 grandes), cortadas por la mitad a lo largo y rebanadas finamente
Sal y pimienta negra al gusto
14 a 16 onzas de masa de pizza, descongelada si estaba congelada
1/4 libra de Gorgonzola dolce, desmenuzado (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de nueces, tostadas y picadas toscamente
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco, picado
Instrucciones
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-bajo hasta que brille. Añade las cebollas rebanadas, condimenta con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, y tapa la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén profundamente doradas y tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos. Transfiere a un tazón pequeño y mantén caliente, cubierto.
Prepara una parrilla para cocción a fuego directo sobre carbón bajo (fuego medio para parrilla de gas).
Estira la masa de pizza en un rectángulo de aproximadamente 12 por 10 pulgadas sobre una bandeja grande. Pinta la parte superior con 1 cucharada de aceite de oliva.
Lleva la masa, las cebollas caramelizadas, el Gorgonzola, las nueces tostadas, el perejil y la 1 cucharada restante de aceite de oliva al área de la parrilla.
Unta ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite. Usando pinzas, coloca cuidadosamente la masa, lado aceitado hacia abajo, directamente en la parrilla. Pinta el lado superior con la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Tapa la parrilla y cocina hasta que el fondo de la masa esté dorado, aproximadamente 1 1/2 a 3 minutos.
Usando pinzas, devuelve la masa a la bandeja, dándole la vuelta para que el lado asado quede hacia arriba.
Distribuye las cebollas caramelizadas uniformemente sobre la masa, luego espolvorea el Gorgonzola desmenuzado, las nueces tostadas y el perejil fresco sobre la parte superior.
Desliza la pizza cubierta desde la bandeja hacia la parrilla. Tapa y cocina hasta que el fondo esté dorado y el queso esté parcialmente derretido, aproximadamente 3 minutos.
Transfiere la pizza a una tabla de cortar y corta en porciones. Sirve inmediatamente.
