Serves 1
6 min
Café Helado Vietnamita (Cafe Sua Da)
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Un clásico café helado vietnamita hecho con café francés de molido medio y leche condensada endulzada. El café caliente se cuela lentamente a través de una cafetera vietnamita tradicional directamente en la leche condensada rica y dulce, luego se vierte sobre hielo para una bebida refrescante y cremosa.
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Ingredientes
2 cucharadas Café tostado francés de molido medio
2 cucharadas Leche condensada endulzada
Hielo
Agua
Instrucciones
Hierve agua en una tetera. Una vez que alcanza un hervor fuerte, retírala del fuego y déjala enfriar solo 1–2 minutos mientras preparas los ingredientes restantes.
Vierte la leche condensada endulzada en una taza. Llena generosamente un vaso separado y alto con hielo—cuanto más hielo agregues, más débil será el café terminado.
Coloca el café molido en tu cafetera vietnamita (phin). Moja los granos con aproximadamente 1 cucharada de agua caliente y déjalos reposar 30 segundos. Enrosca el filtro metálico sobre la cámara de elaboración, apretándolo suavemente con la mano hasta que esté firme. Vierte el agua caliente restante en la cámara y cubre con la tapa incorporada.
Permite que el café se filtre lentamente en la taza que contiene la leche condensada, lo que debería tomar 3–5 minutos. Si el café se filtra demasiado rápido, usa la punta de una cuchara o un cuchillo de mantequilla para girar suavemente el filtro en el sentido de las agujas del reloj para apretarlo. Si se filtra demasiado lentamente o no se filtra en absoluto, gira el filtro en sentido contrario a las agujas del reloj para aflojarlo ligeramente. Ajusta según sea necesario hasta lograr un flujo lento y constante.
Una vez que todo el café se ha filtrado, revuelve bien el café caliente con la leche condensada endulzada hasta que esté bien combinado. Vierte toda la mezcla sobre el hielo en el vaso alto, revuelve y sirve inmediatamente.
