Serves 4
15 min
Quinua Frita con Verduras
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Un plato de quinua salteada vibrante y nutritivo cargado de verduras coloridas incluyendo zanahorias, pimientos, guisantes y cebollas verdes. Preparado con aceites de sésamo y cacahuete, y realzado con tamari para un sabor sabroso y umami. Este plato lateral a base de plantas se prepara rápidamente y funciona maravillosamente con cualquier plato principal.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de cacahuete
3 cebollas verdes, rebanadas
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria grande, pelada y picada
½ pimiento rojo, picado
½ pimiento verde, picado
1 taza de guisantes verdes congelados
3 tazas de quinua cocida, enfriada
3 cucharadas de tamari bajo en sodio
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén de tamaño medio a grande a fuego medio.
Agrega las cebollas verdes rebanadas y el ajo picado al aceite caliente. Cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas verdes comiencen a ablandarse y liberen su aroma.
Añade la zanahoria picada, el pimiento rojo, el pimiento verde y los guisantes congelados a la sartén. Revuelve frecuentemente y cocina durante 3 minutos hasta que las verduras se vuelvan tiernas pero aún crujientes.
Incorpora la quinua cocida y enfriada, deshaciendo cualquier grumo. Rocía el tamari y el aceite de sésamo sobre la mezcla.
Continúa cocinando y revolviendo durante 1 a 2 minutos hasta que la quinua esté caliente y todos los ingredientes estén bien combinados. Sirve caliente.
