Serves 10
60 min
Chiles Banana Encurtidos Caseros
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Chiles banana crujientes y ácidos encurtidos con una salmuera simple de vinagre, agua, sal y azúcar, infusionada con ajo para un condimento casero delicioso. Perfecto como acompañamiento, topping o bocadillo. Esta receta se puede guardar en el refrigerador para disfrutarla rápidamente, o enlatarla para almacenamiento a largo plazo utilizando procedimientos de enlatado estándar.
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Ingredientes
1 diente grande de ajo fresco, machacado y pelado
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua
1 libra de chiles banana o húngaro de cera, lavados y rebanados (aproximadamente 10-12 chiles)
3 tazas de vinagre blanco destilado
Instrucciones
Vierte el vinagre blanco destilado, agua, sal kosher y azúcar en una olla mediana. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Una vez disueltos, retira del fuego y deja que la salmuera para encurtir se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la salmuera, lava y corta los chiles banana en anillos o tiras. Coloca el diente de ajo machacado y las tiras de chile preparadas en un frasco de vidrio limpio (de tamaño de pinta o más grande, según tu preferencia).
Una vez que la salmuera se haya enfriado completamente, viértela cuidadosamente sobre los chiles y el ajo, asegurándote de que los chiles estén completamente sumergidos. Cubre el frasco con una tapa.
Refrigera los chiles encurtidos de 18 a 24 horas antes de servirlos. Los chiles desarrollarán su sabor completamente ácido durante este tiempo. Almacena en el refrigerador durante varias semanas.
MÉTODO OPCIONAL DE ENLATADO: Para almacenamiento estable en el estante, sigue procedimientos estándar de enlatado. Esteriliza los frascos y las tapas hirviéndolos durante 5 a 8 minutos. Coloca el diente de ajo machacado en un frasco esterilizado y empaca las rebanadas de chile firmemente. Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los chiles, dejando 1/2 pulgada a 1 pulgada de espacio en la parte superior. Pasa un cuchillo o tenedor limpio alrededor del borde interior del frasco para liberar cualquier burbuja de aire atrapada. Atornilla las tapas firmemente y coloca los frascos sellados en una olla de agua hirviendo que los cubra completamente. Mantén un hervor constante durante 10 a 15 minutos. Retira cuidadosamente los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Las tapas deben sellarse con un sonido audible de 'pop' cuando se enfríen.
