Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
29 cal · 60 min
Chiles Banana Encurtidos Caseros
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Chiles banana crujientes y ácidos encurtidos con una salmuera simple de vinagre, agua, sal y azúcar, infusionada con ajo para un condimento casero delicioso. Perfecto como acompañamiento, topping o bocadillo. Esta receta se puede guardar en el refrigerador para disfrutarla rápidamente, o enlatarla para almacenamiento a largo plazo utilizando procedimientos de enlatado estándar.
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Ingredientes
1 diente grande de ajo fresco, machacado y pelado
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua
1 libra de chiles banana o húngaro de cera, lavados y rebanados (aproximadamente 10-12 chiles)
3 tazas de vinagre blanco destilado
Instrucciones
Vierte el vinagre blanco destilado, agua, sal kosher y azúcar en una olla mediana. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Una vez disueltos, retira del fuego y deja que la salmuera para encurtir se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la salmuera, lava y corta los chiles banana en anillos o tiras. Coloca el diente de ajo machacado y las tiras de chile preparadas en un frasco de vidrio limpio (de tamaño de pinta o más grande, según tu preferencia).
Una vez que la salmuera se haya enfriado completamente, viértela cuidadosamente sobre los chiles y el ajo, asegurándote de que los chiles estén completamente sumergidos. Cubre el frasco con una tapa.
Refrigera los chiles encurtidos de 18 a 24 horas antes de servirlos. Los chiles desarrollarán su sabor completamente ácido durante este tiempo. Almacena en el refrigerador durante varias semanas.
MÉTODO OPCIONAL DE ENLATADO: Para almacenamiento estable en el estante, sigue procedimientos estándar de enlatado. Esteriliza los frascos y las tapas hirviéndolos durante 5 a 8 minutos. Coloca el diente de ajo machacado en un frasco esterilizado y empaca las rebanadas de chile firmemente. Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los chiles, dejando 1/2 pulgada a 1 pulgada de espacio en la parte superior. Pasa un cuchillo o tenedor limpio alrededor del borde interior del frasco para liberar cualquier burbuja de aire atrapada. Atornilla las tapas firmemente y coloca los frascos sellados en una olla de agua hirviendo que los cubra completamente. Mantén un hervor constante durante 10 a 15 minutos. Retira cuidadosamente los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Las tapas deben sellarse con un sonido audible de 'pop' cuando se enfríen.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos disponibles en cualquier tienda de Charlotte—ajo, sal, azúcar, agua, vinagre blanco y pimientos plátano frescos están en el inventario estándar sin necesidad de paradas especiales. El costo por porción es insignificante, menos de $0.50, impulsado solo por los pimientos y el vinagre. El tiempo establecido de 60 minutos es honesto; la mayor parte es cocción y enfriamiento pasivo, con solo 10-15 minutos de trabajo activo. Los pimientos encurtidos se conservan por semanas en el refrigerador y mejoran con el tiempo, lo que los hace un condimento excelente para hacer con anticipación para sándwiches, tacos o tablas de quesos que recompensa una sola noche de atención.
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