Serves 4
125 min
Pollo Asado con Zanahorias
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Un clásico pollo asado entero infusionado con limón fresco, ajo y tomillo, asado lentamente hasta dorado y jugoso, rodeado de zanahorias y cebollas caramelizadas. El pollo se gira durante la cocción para asegurar un dorado uniforme y terneza, resultando en carne suculenta con piel crujiente.
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Ingredientes
1 pollo entero (4 a 5 libras), enjuagado
1 limón, rallado y cortado en cuñas
10 ramitas de tomillo fresco, divididas
3 a 4 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1 cucharadita de pimienta negra, dividida
2 cucharadas de mantequilla suavizada o aceite de oliva
2 cebollas, cortadas en cuñas
4 zanahorias, cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Seca bien el pollo enjuagado con toallas de papel.
Ralla la cáscara del limón y déjala a un lado. Corta el limón rallado en 6 gajos. Rellena la cavidad del pollo con los gajos de limón y 4 ramitas de tomillo fresco.
Pica el ajo y combínalo con 1 cucharadita de sal kosher. Retira las hojas de las 6 ramitas de tomillo restantes y añádelas a la mezcla de ajo junto con la cáscara de limón reservada, revolviendo para formar una pasta.
Separa cuidadosamente la piel de la carne del pecho del pollo, comenzando por la abertura del cuello. Usando tus dedos, distribuye cuidadosamente la pasta de ajo y tomillo bajo la piel, distribuyéndola uniformemente en la carne del pecho.
Unta toda la parte exterior del pollo con la mantequilla ablandada o aceite de oliva. Sazona todos los lados con la sal y pimienta restantes.
Coloca una rejilla para asar en una bandeja de horno. Esparce los gajos de cebolla y los trozos de zanahoria alrededor de la rejilla. Coloca el pollo con el pecho hacia abajo en la rejilla.
Asa el pollo por 20 minutos, luego rótalo cuidadosamente para reposar sobre un lado. Asa por otros 20 minutos, luego rótalo al lado opuesto y asa por 20 minutos más.
Voltea el pollo con el pecho hacia arriba y asa durante los 30 a 40 minutos restantes. El pollo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado entre la pata y el muslo marca 165°F, o cuando los jugos corren claros al pincharlo en esa área. El tiempo total de cocción debe ser de 1 hora 30 minutos a 1 hora 40 minutos.
Retira el pollo del horno y cúbrelo sin apretar con papel de aluminio. Déjalo reposar por 10 minutos antes de cortarlo. Retira cualquier exceso de grasa de los jugos de la bandeja.
Transfiere el pollo a un plato para servir y acomoda las zanahorias y cebollas asadas alrededor. Rocía con los jugos de la bandeja desengrasados y sirve.
