Serves 4
30 min
Pasta de Pollo Cremosa con Miso
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Pasta tierna mezclada con trozos de pollo jugoso, brócoli fresco y una salsa sedosa de miso y yogur, terminada con queso Parmigiano-Reggiano y cebolletas frescas. Listo en 30 minutos para una cena fácil entre semana.
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Ingredientes
1 libra de pasta
sal para el agua de la pasta
2 tazas de ramilletes de brócoli
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de pasta de miso
1 1/2 tazas de yogur griego
1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
2 cebolletas, finamente rebanadas
Instrucciones
Llena una olla grande con agua, añade sal y lleva a ebullición a fuego alto. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Cuatro minutos antes de que la pasta alcance el punto deseado, añade los ramilletes de brócoli a la misma olla. Continúa cocinando hasta que la pasta esté al dente y el brócoli esté tierno pero crujiente.
Mientras se cocina la pasta, seca los trozos de pollo con toallas de papel. Sazona generosamente por todos lados con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los trozos de pollo sazonados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 6 minutos, hasta que estén dorados por todos lados y completamente cocidos (temperatura interna 165°F).
Transfiere el pollo cocido a un plato. Reduce el fuego a bajo, agrega la mantequilla a la misma sartén y deja que se derrita. Retira la sartén del fuego e incorpora la pasta de miso batiéndola hasta que se combine completamente con la mantequilla. Añade el yogur griego y revuelve suavemente hasta que la mezcla sea suave y cremosa.
Escurre la pasta y el brócoli, reservando 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta.
Agrega la pasta escurrida, el brócoli, el agua reservada, el queso Parmigiano-Reggiano y el pollo cocido a la sartén con la salsa de miso. Mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto uniformemente y combinado.
Divide la pasta entre cuatro cuencos o platos de servir. Decora cada porción con cebolletas rebanadas y sirve inmediatamente.
