Pollo a la Stroganoff
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Un clásico plato de la Europa Central que presenta trozos tiernos de pollo y hongos carnosos en una salsa cremosa de crema agria, servido sobre fideos de huevo anchos. Listo en solo 40 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 libra de tiras de pechuga de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita de sal kosher, dividida
¾ cucharadita de pimienta negra, dividida
2½ tazas de caldo de pollo sin sal, dividido
1 cucharada de harina de uso general
1 paquete (8 onzas) de hongos cremini precortados
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
½ taza de vino blanco seco
6 onzas de fideos de huevo anchos sin cocer
½ taza de crema agria baja en grasa
1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado
Instrucciones
Calienta una olla grande de agua con sal hasta que hierva y cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, seca los trozos de pollo con toallas de papel y sazona con ½ cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, sella los trozos de pollo hasta que estén dorados en todos lados, aproximadamente 5-6 minutos por tanda. Transfiere a un plato y reserva.
Agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Añade los hongos cremini rebanados y cocina hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-6 minutos. Sazona con la ½ cucharadita restante de sal kosher y ¼ cucharadita de pimienta negra.
Incorpora el ajo picado y el tomillo fresco, cocinando hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Espolvorea la harina de trigo sobre la mezcla de hongos y revuelve para cubrir uniformemente. Cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor de la harina cruda.
Deglasa la sartén con el vino blanco seco, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a un hervor suave. Devuelve el pollo sellado a la sartén y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Retira la sartén del fuego y deja enfriar durante 1-2 minutos. Incorpora la crema agria ligera hasta que esté completamente incorporada y suave.
Sirve el stroganoff sobre los fideos de huevo cocidos y adorna con perejil fresco picado.
