Serves 4
30 min
Pescado al Vapor con Salsa de Cebolletas y Soja
Recipe GLPR181bfdec1c4824
Una preparación clásica china de robalo entero al vapor cocido hasta la perfección y cubierto con una salsa sabrosa a base de soja. El pescado se rellena y se adorna con jengibre fresco y cebolletas, luego se finaliza con un chorrito de aceite de cacahuete caliente que despierta todos los sabores. Se sirve acompañado de arroz al vapor para un plato principal elegante y saludable.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 2-pound whole fish Un robalo entero de 2 libras, limpio y destripado con la cabeza y la cola intactas
3 medium Champiñones shiitake, cortados en rodajas finas
2 onzas Jengibre fresco, pelado y cortado en palitos finos
3 whole Cebolletas, cortadas en segmentos de 1 pulgada
⅓ taza Salsa de soja clara
1 cucharadita Azúcar
2 cucharadas Agua
⅓ taza Aceite de cacahuete, calentado hasta que brille
según sea necesario Arroz blanco al vapor, para servir
Instrucciones
Llena un wok o una olla grande con agua hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas y caliéntala a fuego alto hasta que hierva a borbotones. Coloca una canasta de bambú para vapor o un inserto de vaporera de metal en la olla, asegurándote de que el nivel del agua esté por debajo de la superficie de vapor. Cubre la vaporera y déjala calentar durante 2 a 3 minutos.
Mientras la vaporera se precalienta, seca completamente el pescado entero por dentro y por fuera usando toallas de papel. Esto asegura mejor dorado y control de la humedad. Acomoda el pescado en un plato resistente al calor que quepa dentro de tu vaporera.
Rellena la cavidad del pescado con la mitad de los champiñones rebanados, la mitad de los palitos de jengibre y la mitad de los pedazos de cebollita. Acomoda los champiñones, jengibre y cebollitas restantes sobre la parte superior del pescado.
Baja cuidadosamente el plato con el pescado hacia la vaporera precalentada. Cubre la vaporera con su tapa y mantén un vapor constante durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido. La carne debe verse opaca y deshacerse fácilmente cuando la pruebes con un tenedor en la parte más gruesa del cuerpo. La temperatura interna debe alcanzar 145°F.
Mientras el pescado se cuece al vapor, bate en un tazón pequeño la salsa de soya, agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Reserva esta mezcla.
Una vez que el pescado esté cocido, retira cuidadosamente el plato de la vaporera usando pinzas o una herramienta para levantar platos. Vierte cualquier líquido de vapor excesivo que se haya acumulado en el plato.
Distribuye equitativamente los pedazos de jengibre fresco y cebollita reservados sobre el pescado cocido. Vierte la mezcla de salsa de soya sobre el pescado y luego rocía inmediatamente con el aceite de cacahuate caliente. El aceite caliente hará un sonido de chasquido y perfumará el platillo.
Sirve el pescado estilo familiar directamente del plato, dividiéndolo entre cuatro tazones y vertiendo los jugos de la olla y los acompañamientos sobre cada porción. Sirve junto con arroz blanco al vapor.
