Instrucciones

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   Coloca los filetes de salmón en un tazón poco profundo y vierte el jugo de una lima sobre ellos. Déjalos reposar durante 5 minutos para que se curen ligeramente. En un tazón pequeño, combina el polvo de chile, comino molido, pimentón ahumado, cilantro molido y una pizca de azúcar morena para crear la mezcla de especias.

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   Retira el salmón del jugo de lima y sécalo ligeramente con una toalla de papel. Cubre generosamente ambos lados de cada filete con la mezcla de especias, presionando suavemente para que se adhiera.

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   Precalienta tu parrilla o asador a fuego alto. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite de girasol y coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la bandeja.

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   Asa el salmón durante 5 minutos, hasta que la carne esté opaca y completamente cocida, alcanzando una temperatura interna de 145°F. Los bordes con especias deben comenzar a chamuscarse y oscurecerse ligeramente.

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   Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa mezclando suavemente el aguacate en dados, los tomates cherry cortados, las cebolletas rebanadas, el jugo de lima, el cilantro picado y un toque de aceite de oliva en un tazón. Sazona ligeramente al gusto.

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   Transfiere el salmón cocido a los platos de servir y coloca la salsa al lado. Sirve con arroz al vapor y ramitas de cilantro como adorno.