Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
93 cal · 15 min
Ensalada de Sandía con Queso Feta y Menta
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Una ensalada mediterránea refrescante que combina cubos de sandía dulce y jugosa con queso feta salado, menta fresca y perejil, aderezada con una vinagreta brillante de jugo de lima. Esta ensalada ligera sin cocción es perfecta para reuniones en clima cálido y se prepara en solo 15 minutos.
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Ingredientes
1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
1/2 taza de jugo de lima fresco (de 4 a 6 limas)
8 tazas de sandía, cortada en cubos de 1 pulgada con semillas removidas
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza de hojas de menta fresca, finamente rebanadas
1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas
Instrucciones
Coloca la cebolla roja picada en un tazón pequeño y vierte el jugo de lima sobre ella. Deja que la cebolla se marine durante 5 minutos para que se ablande ligeramente y suavice su sabor agudo.
Corta la sandía en cubos de 1 pulgada, removiendo las semillas negras a medida que avanzas. Transfiere los cubos a un tazón grande para servir.
Vierte el jugo de lima y la cebolla roja marinada sobre los cubos de sandía, incluyendo todo el líquido.
Añade el queso feta desmenuzado al tazón y revuelve suavemente para combinar.
Justo antes de servir, espolvorea la menta rebanada y el perejil picado sobre la parte superior e incorpóralos suavemente en la ensalada para distribuir de manera uniforme.
Sirve inmediatamente mientras la ensalada esté fría y los sabores sean frescos.
Comentarios
Esta es una ganancia de verano para Charlotte: la sandía es local y barata de julio a agosto, el queso feta y el jugo de limón son encontrados fácilmente en Walmart o Harris Teeter, y la menta y el perejil frescos están disponibles todo el año en la sección de productos. Los 15 minutos declarados son precisos: es solo cortar en cubos, picar y mezclar, sin cocción. El costo es de $12–15 en total ($1.50–$1.88 por porción); compra la sandía en un mercado de agricultores o una venta de verano y baja fácilmente a $1 por plato. No se recalienta bien, así que planea este plato para una comida del mismo día o almuerzo del día siguiente antes de que la sandía se ablande, pero es un plato que complace a seis personas sin técnica difícil ni paradas especiales.
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