Serves 9
222 cal · 135 min
Ensalada Sureña de la Frontera
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Una ensalada vibrante y refrescante que combina maíz dulce, frijoles negros sustanciosos y tomates picados con chiles verdes, aderezada con una vinagreta de limón picante. Este plato colorido es perfecto para comidas compartidas, reuniones o como acompañamiento ligero. Los sabores se integran maravillosamente después de varias horas de refrigeración.
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Ingredientes
3 tazas Maíz enlatado bajo en sodio, escurrido y enjuagado
2 latas Frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1 lata Tomates picados con chiles verdes
1 Cebolla mediana, finamente picada
3 cucharadas Aceite de oliva
⅓ taza Jugo de limón fresco
½ cucharadita Pimienta negra molida
1 cucharadita Comino molido
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con agua tibia y jabón antes de preparar la ensalada.
En un tazón grande, combina el maíz escurrido y enjuagado, los frijoles negros, los tomates picados con chiles verdes y la cebolla picada. Remueve suavemente hasta que todas las verduras estén uniformemente distribuidas.
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la pimienta negra molida y el comino molido hasta que el aderezo esté bien combinado y emulsionado.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de maíz y frijoles. Mezcla bien para cubrir todas las verduras uniformemente con el aderezo.
Cubre el tazón con envoltura plástica o una tapa y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se desarrollen. La ensalada se puede preparar con un día de anticipación.
