Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
345 cal · 60 min
Cuñas de Patata Crujientes al Horno
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Las patatas russet se parboilen con bicarbonato de sodio para crear un exterior almidonado, luego se mezclan con aceite y condimentos antes de hornearlas hasta que estén doradas y crujientes por fuera con un interior tierno. Un acompañamiento simple pero satisfactorio que proporciona una textura crujiente de calidad de restaurante sin freír.
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Ingredientes
Spray de cocina
2 1/2 libras de patatas russet, lavadas y cepilladas
2 cuartos de galón de agua
2 cucharadas de sal kosher, más extra para condimentar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de aceite vegetal
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Cubre ligeramente una bandeja de horno grande con spray de cocina y déjala a un lado.
En una olla grande, combina agua, sal kosher y bicarbonato de sodio. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal y el bicarbonato estén completamente disueltos.
Mientras el agua se calienta, corta las patatas russet en cuñas de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor, manteniendo la piel para textura y nutrientes.
Una vez que el agua salada hierva, agrega cuidadosamente las cuñas de patata. Vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 5 a 8 minutos, hasta que las patatas comiencen a ablandarse en los bordes pero sigan siendo firmes en el centro. Escurre bien en un colador.
Transfiere las cuñas de patata escurridas a un tazón grande. Rocía con aceite vegetal y mezcla suavemente hasta que todos los trozos estén cubiertos de manera uniforme.
Distribuye las cuñas aceitadas en una sola capa en la bandeja de horno preparada. Condimenta generosamente con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida.
Hornea durante 35 a 40 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que las cuñas estén de un marrón dorado oscuro y crujientes por fuera. Los bordes deben verse caramelizados y crujientes.
Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario antes de servir.
Comentarios
Las papas russet y los ingredientes básicos de despensa están en todos los supermercados de Charlotte, y el costo total es menos de $2 para cuatro porciones, impulsado por papas a aproximadamente $0.50/lb. Los 60 minutos declarados son exactos: 15 minutos de preparación y corte, 45 minutos de horneado. Este es un plato amable para la noche entre semana que no requiere atención durante la cocción y se recalienta bien en un horno a 350 grados, lo que lo hace amigable para familias con horarios escalonados. La única salvedad leve es que la crispness se desvanece al día siguiente, así que planea servirla fresca o recalentar justo antes de comer.
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