Serves 4
60 min
Cuñas de Patata Crujientes al Horno
Recipe GLPRb2589ef0395eaf
Las patatas russet se parboilen con bicarbonato de sodio para crear un exterior almidonado, luego se mezclan con aceite y condimentos antes de hornearlas hasta que estén doradas y crujientes por fuera con un interior tierno. Un acompañamiento simple pero satisfactorio que proporciona una textura crujiente de calidad de restaurante sin freír.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
Spray de cocina
2 1/2 libras de patatas russet, lavadas y cepilladas
2 cuartos de galón de agua
2 cucharadas de sal kosher, más extra para condimentar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de aceite vegetal
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Cubre ligeramente una bandeja de horno grande con spray de cocina y déjala a un lado.
En una olla grande, combina agua, sal kosher y bicarbonato de sodio. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal y el bicarbonato estén completamente disueltos.
Mientras el agua se calienta, corta las patatas russet en cuñas de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor, manteniendo la piel para textura y nutrientes.
Una vez que el agua salada hierva, agrega cuidadosamente las cuñas de patata. Vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 5 a 8 minutos, hasta que las patatas comiencen a ablandarse en los bordes pero sigan siendo firmes en el centro. Escurre bien en un colador.
Transfiere las cuñas de patata escurridas a un tazón grande. Rocía con aceite vegetal y mezcla suavemente hasta que todos los trozos estén cubiertos de manera uniforme.
Distribuye las cuñas aceitadas en una sola capa en la bandeja de horno preparada. Condimenta generosamente con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida.
Hornea durante 35 a 40 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que las cuñas estén de un marrón dorado oscuro y crujientes por fuera. Los bordes deben verse caramelizados y crujientes.
Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario antes de servir.
